При желании удалить кожу с домашней птицы. Промыть целые птицы; высушите. Для гриля на углях расположите средне горячие угли вокруг поддона. Проверьте на среднем огне над кастрюлей. Поместите домашнюю птицу с мясом стороной вверх, решетку для гриля над поддоном. Накрыть крышкой и жарить на гриле в течение времени, указанного ниже, или пока не будет достигнута надлежащая температура, и мясо больше не станет розовым, добавляя больше угля для поддержания тепла по мере необходимости. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите температуру до среднего. Настройте для непрямого приготовления. Гриль, как указано выше.) Для больших порезов птицы и целых птиц мы предлагаем поместить птицу на подставку в противень и пропустить противень.
Проверьте на готовность, используя термометр для мяса (используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить меньшие порции). Для целых птиц вставьте термометр в центр внутренней мышцы бедра, не касаясь кости. Термометр должен регистрировать 180 градусов по Фаренгейту, за исключением грудного мяса, когда термометр должен регистрировать 170 градусов по Фаренгейту. Птица должна быть нежной и больше не розовой. (Птицы различаются по размеру и форме. Используйте это время как общее руководство.)
Тип веса птицы Температура жарки Приблизительное время непрямого приготовления на гриле Жареная курица Цыпленок, весь от 2-1 / 2 до 3 фунтов Средний от 1 до 1-1 / 4 часа 180 градусов F Цыпленок, весь от 3-1 / 2 до 4 фунтов Средний 1- От 1/4 до 1-3 / 4 часа 180 градусов F Цыпленок, целые от 4-1 / 2 до 5 фунтов Средние 1-3 / 4 до 2 часов 180 градусов F Половина куриной грудки с кожурой и костями от 4 до 5 унций Средняя от 15 до 18 минут 170 градусов F Цыпленок, фритюрница, половина от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 фунта Среда от 1 до 1-1 / 4 часа 180 градусов F Цыпленок, фритюрница, четверти от 12 до 14 унций каждая Средняя 50 до 60 минут 180 градусов F Куриные бедра, очищенные от кожуры и костей от 4 до 5 унций Средний от 15 до 18 минут 180 градусов F Мясные кусочки курицы (половинки груди, бедра и голени) всего от 2-1 / 2 до 3 фунтов Средняя от 50 до 60 минут 180 градусов F Game Корнишская курица, всего от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 фунта Средняя от 50 до 60 минут 180 градусов F Фазана, всего от 2 до 3 фунтов Средняя от 1 до 1-1 / 2 часа 180 градусов F перепела, без косточек от 3 до 4 унций средний от 15 до 20 миль Нуты 180 градусов по Фаренгейту Скваб от 12 до 16 унций Средний от 3/4 до 1 часа 180 градусов по Фаренгейту Турция, целые от 6 до 8 фунтов Средние 1-3 / 4 до 2-1 / 4 часа 180 градусов по Фаренгейту, от 8 до 12 фунтов Средние от 2-1 / 2 до 3-1 / 2 часа 180 градусов по Фаренгейту, целые от 12 до 16 фунтов Средние от 3 до 4 часов 180 градусов по Фаренгейту, от половины до 2-1 / 2 фунтов Средние от 1-1 / 4 до 2 часа 170 градусов F Грудка индейки, целые от 4 до 6 фунтов Средние 1-3 / 4 до 2-1 / 4 часа 170 градусов F Грудка индейки, целые от 6 до 8 фунтов Средние от 2-1 / 2 до 3-1 / 2 часа 170 градусов F индейка стейк из вырезки от 4 до 6 унций средний от 3/4 до 1-1 / 4 часа 170 градусов F индейка голень от 1/2 до 1 фунта средняя от 25 до 30 минут 180 градусов F индейка от 8 до 10 унций (3 / Толщина от 4 до 1 дюйма) Средняя от 25 до 30 минут 170 градусов F Бедро индейки от 1 до 1-1 / 2 фунта Средняя от 50 до 60 минут 180 градусов F
