Pescada y camarones a la veracruzana (рыба и креветки по-веракрусски) | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 6 5 унций свежих или замороженных филе красного окуня с кожей
• 12 больших свежих или замороженных креветок (около 12 унций)
• Антипригарный разбрызгиватель
• ¼ стакан сока лайма
• 4 столовые ложки оливкового масла
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 1 чашка мелко нарезанного лука (1 большая)
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанный
• 2 консервированных филе анчоуса в мелко нарезанном масле
• ⅓ чашки белого сухого вина, такого как Совиньон Блан
• 1 28 унций может нарезать кубиками помидоры, необученные
• 1 стакан бульона из морепродуктов или куриный бульон
• 12 целых фаршированных оливками пимьенто
• ¼ маринованный перец халапеньо чили
• 2 столовые ложки каперсов, осушенные
• ½ чайной ложки измельченного красного перца
• ½ чайной ложки сушеного орегано, измельченного
• ½ чашки рухнула фреска квесто (2 унции)
• ¼ чашка свежесрезанной итальянской (плоской) петрушки
• Горячий рис или жареный картофель

Направления

• Шаг 1

  Оттепель рыба и креветки, если заморожены. Кожура и креветки devein. Промыть рыбу и креветки; высушите бумажными полотенцами. Разогреть духовку до 350 ° F. Слегка покройте 3-квартовую прямоугольную форму для выпечки кулинарным спреем.

• Шаг 2

  Используя острый нож, порежьте рыбу, сделав три мелких надреза длиной около 2 дюймов через кожу каждого филе; положить филе в готовую форму для выпечки. Добавьте сок лайма, 2 столовые ложки оливкового масла и соль, превращая в слой. Разложите кожу филе стороной вниз и положите по две креветки сверху на каждое филе; отложить в сторону.

• Шаг 3

  В большой кастрюле разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и анчоусы; готовить 3 минуты. Размешать в вине; готовить еще 1 минуту. Добавьте помидоры, бульон или бульон, оливки, перец чили, каперсы, измельченный красный перец и орегано. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение 10 минут, часто помешивая. Сразу же разлейте смесь по рыбе и креветкам.

• Шаг 4

  Накройте форму для выпечки фольгой. Выпекать в течение 13 минут. Посыпать сыром. Запекать, не накрывая, еще около 5 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться при тестировании вилкой Посыпать петрушкой. Подавать с горячим рисом или жареным картофелем.

Примечание редактора:

Оставление кожи на филе окуня добавляет вкус рыбы во время приготовления. Выпечка рыбы вместо того, чтобы готовить ее на плите, позволяет готовить все шесть порций, а не порциями.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 458 калорий (3 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 8 г мононенасыщенных жиров), 132 мг холестерина, 1020 мг натрия, 33 г углеводов, 3 г клетчатки, 6 г сахара, 44 г белка.