Кусочки сахарного печенья | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 чашка масла, смягченная
1 ½ чашки сахарного песка
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1 яйцо
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 ½ чашки муки общего назначения
Цветной сахар

Направления

Печенье:

Шаг 1
В большой миске взбить масло с помощью электрического миксера на средней и высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Удар пока не объединено, время от времени соскребая стороны миски. Взбить в яйце и ванили. Взбейте как можно больше муки с помощью миксера. Используя деревянную ложку; размешайте в любой оставшейся муке. Накройте и охладите тесто в холодильнике в течение 1 часа или пока оно не будет легко обработано.
Шаг 2
Для формирования рулетов разделите тесто пополам. Формируйте каждую половину теста в рулон длиной 8 дюймов. Покройте поверхность рулонов цветным сахаром. Оберните рулоны в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу. Поместите обернутые рулоны в высокие стаканы перед охлаждением, чтобы они не сгладились на полке холодильника. Форма для выпечки багета с закругленным дном - еще один контейнер, который можно использовать во время охлаждения. Охладите в холодильнике в течение 4 часов или пока тесто не станет достаточно твердым для нарезки.
Шаг 3
Удалите один рулон теста из холодильника. Нарежьте рулет из теста крест-накрест на ломтики размером 1/4 дюйма с помощью острого ножа с тонким лезвием. Поместите линейку рядом с рулоном, чтобы убедиться, что все разрезанные вами печенья имеют одинаковую толщину. Время от времени протирайте нож чистым бумажным полотенцем, чтобы получился ровный ломтик. Вращайте рулет теста, когда вы нарезаете ломтиком, чтобы не сгладить одну сторону. Поместите печенье на расстоянии 1-1 / 2 дюйма друг от друга на фольгированном листе для печенья. Выпекайте в духовке 375 градусов по Фаренгейту в течение 8-10 минут или пока края не станут твердыми. Остудите на листе печенья в течение 1 минуты. Передача куки на решетку. Круто полностью. Делает около 60 печенья.

подсказки

Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку. Поместить в герметичный контейнер; охлаждать до 1 недели. Или запечатать, маркировать и заморозить до 1 месяца. Оттепель на ночь в холодильнике перед нарезкой. Или, поместите охлажденное, испеченное печенье в воздухонепроницаемый или морозильный контейнер в один слой; накрыть листом вощеной бумаги. Повторите слои, оставляя достаточно воздушного пространства, чтобы легко закрыть контейнер. Печать, маркировка и заморозка до 1 месяца. Оттепель при комнатной температуре.

Спиральная вариация:

Чтобы сделать кусочки и выпекать печенье спиральной формы, разделите тесто пополам. Подкрасьте одну порцию пастой в пищевой краситель. Месите в цвете, пока это хорошо не смешано. Оставьте оставшееся тесто чистым. Разделите каждую порцию теста пополам. Заверните и охладите каждую порцию теста в холодильнике около 1 часа или до тех пор, пока она не станет легко обрабатываться. Раскатайте одну часть простого теста в квадрат 8х8 дюймов между 2 листами вощеной бумаги. Затем раскатайте одну порцию цветного теста в квадрат размером 8x8 дюймов. Снимите верхний лист вощеной бумаги с обеих частей теста. Осторожно переверните простое тесто поверх цветного теста. Слегка надавите руками, чтобы запечатать. Удалить верхний лист вощеной бумаги. Плотно свернуть в спираль. Удалите вощеную бумагу, которая находится на дне теста, как вы идете. Заверните в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу. Повторите с оставшимися 2 порциями теста. Охладите и испеките, как указано в рецепте Basic Slice Cookies. Повторите с оставшимся тестом. Делает около 60 печенья.

Бабочки:

Чтобы сделать бабочек из спиральных кусочков печенья, нарежьте спиральное тесто на ломтики толщиной 1/4 дюйма, а затем нарежьте ломтиками пополам. Сожмите закругленные стороны полусрезов вместе, чтобы получилась бабочка. Перед выпеканием посыпьте поверхность печенья бабочки сахарным песком. Выпекайте, как указано выше в рецепте Basic Slice.

Колокола:

Чтобы приготовить колокольчики из базового печенья с кусочками, приготовьте, раскатайте и нарежьте тесто, как указано в рецепте базового печенья с кусочками. Поместите ломтики на не смазанный маслом лист печенья. Сложите противоположные края под небольшим углом к центру печенья. Поместите красную конфету с корицей в открытый конец, чтобы она напоминала колокольчик. Выпекать и охлаждать в соответствии с указаниями в разделе «Основные ломтики».