Говяжья грудинка техасцев | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 рецепт уксуса соуса швабры
• 1 3 фунта свежей говяжьей грудинки
• 2 чайные ложки приправленной соли
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка чесночного перца
• ½ чайной ложки молотого тмина
• 6 - 8 кусков мескитового дерева, гикори или пекана *
• 1 рецепт острый пивной соус
• 12 кайзеровых рулетов, разделенных и поджаренных (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Приготовить уксусный соус со шваброй; отложить в сторону. Обрезать жир от мяса. Втирать в небольшую миску вместе приправленную соль, паприку, порошок чили, чесночный перец и тмин. Посыпать руб равномерно по мясу; втирать пальцами.

• Шаг 2

  В курильщика разложите предварительно нагретые угли, куски дерева и поддон для воды в соответствии с указаниями производителя. Налейте воду в кастрюлю. Положите мясо на решетку для гриля над кастрюлей. Накрыть крышкой и курить в течение 5–6 часов или до тех пор, пока вилка не будет легко вставлена ​​в мясо, иногда смазывая уксусным соусом с шваброй в течение последнего часа курения. Добавьте дополнительные угли и воду по мере необходимости для поддержания температуры и влажности. Не добавляйте дрова после первых 2 часов курения. (Слишком много дыма может дать горький вкус копченому мясу.)

• Шаг 3

  Удалить грудинку от курильщика. Тонко нарезать мясо поперек зерна. Подавать с острым пивным соусом. При желании подавать мясо и соус в кайзер-роллах.

*Совет:

Для производства дыма замочите куски древесины в достаточном количестве воды, чтобы накрыть их как минимум за 1 час до приготовления на гриле. Слейте куски дерева перед использованием.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 253 калории (4 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 77 мг холестерина, 770 мг натрия, 11 г углеводов, 2 г клетчатки, 6 г сахара, 24 г белка.

---

Уксус соуса швабры

Ингредиенты

• ¼ чашка пива
• 4 чайных ложки вустерширского соуса
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка уксуса
• ½ чайной ложки халапеньо или другой горчицы
• Острый перец в бутылках

Направления

• Шаг 1

  В небольшой миске размешайте пиво, вустерширский соус, масло, уксус, горчицу и несколько капель разлитого в бутылки соуса с острым перцем.

---

Пряный Пивной Соус

Ингредиенты

• ¾ чашка нарезанного, посеянного, очищенного помидора (1 большой)
• ½ чашки нарезанного лука (1 среда)
• ½ стакана нарезанного зеленого сладкого перца
• 2 столовые ложки масла
• 1 стакан соуса чили в бутылках
• ½ стакана пива
• ½ стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
• 1 - 2 столовых ложки нарезанного консервированного чипотского перца в соусе адобо
• 1 ¼ чайной ложки молотого черного перца
• ½ чайной ложки соли

Направления

• Шаг 1

  В средней кастрюле приготовьте помидор, лук и зеленый перец в горячем масле на среднем огне около 5 минут или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте соус чили, пиво, уксус, коричневый сахар, стручковый перец, черный перец и соль. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне около 10 минут или до тех пор, пока не уменьшится до 2-1 / 4 чашек.