Холодная погода Оссо Буко | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла
4 поперечных разреза телячьей голени (2 фунта) или короткие ребрышки говядины без костей 1-1 / 2 фунта
Pepper чайная ложка перца
1 большой лук, нарезанный
3 зубчика чеснока, рубленый
1 10, 5 унции консервированного куриного бульона
8 новых картошек, пополам
1 ½ стакана кубов, очищенная кабачковая тыква (от 1 до 1-1 / 2-дюймовых кубиков) (около 1 фунта неочищенного)
1 пакет на 10 унций замороженная брюссельская капуста
1 столовая ложка хрена
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки воды
Обрезанная петрушка (по желанию)

Направления

Шаг 1
В 10-дюймовой неглубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Коричневые телячьи рульки или говяжьи ребра, по половине, в горячем масле. Переложите мясо в 3–2 / 4–4-квартовую посуду, оставив на сковороде капельки. Посыпать мясо перцем.
Шаг 2
Добавьте лук и чеснок в сковороду. Добавьте больше масла, если необходимо. Уменьшить огонь до среднего; варить, пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте куриный бульон, соскабливая дно сковороды, чтобы ослабить кусочки.
Шаг 3
Передайте луковую смесь с соками в посуду. Добавьте картошку. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне в течение 8–9 часов или на сильном огне в течение 4–4–1 / 2 часов или до тех пор, пока мясо не станет почти нежным.
Шаг 4
Добавьте сквош, брюссельскую капусту и хрен в плиту, переставив овощи так, чтобы они были в кулинарной жидкости. Размешайте кукурузный крахмал и воду; размешать в смесь в плите. Увеличьте огонь до максимума. Готовьте под крышкой от 45 до 60 минут или пока овощи не станут мягкими. Переложить мясо и овощи на блюдо. При желании посыпать зеленью петрушки. Делает 4 порции.