Фасоль с соусом песто булгур | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ¾ чашка сухих клюквенных бобов, сухих рождественских (ситцевых) бобов Лимы или сухих бобов пинто
• 1 ⅓ чашки овощного бульона или куриного бульона
• ⅔ чашка булгур
• ¾ чашки нарезанного красного сладкого перца (1 среда)
• ¼ чашки тонко нарезанного зеленого лука (2)
• ⅓ чашка охлажденного соуса песто

Направления

• Шаг 1

  Промойте сухие бобы. В большой кастрюле смешайте фасоль и 5 стаканов воды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить 2 минуты. Снять с огня. Накрыть крышкой и дать постоять 1 час. (Или поместите бобы в воду в большую кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 6-8 часов или на ночь.)

• Шаг 2

  Слить воду и промыть бобы. Верните бобы в кастрюлю. Добавьте 5 стаканов пресной воды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа для клюквы и бобов пинто и от 45 до 60 минут для рождественских лим или до готовности; процедить.

• Шаг 3

  Тем временем в средней кастрюле доведите бульон до кипения; добавить булгур. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варите на медленном огне около 15 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Снять с огня. Добавьте сладкий перец, зеленый лук, соус песто и приготовленные бобы. Приправить перцем. Подавать теплым или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 3 дней и подавать охлажденным.

• Шаг 4

  Делает 4 порции основного блюда

Опция быстрого доступа:

Приготовьте, как указано выше, за исключением шагов 1 и 2. Замените 1-15 унцию банки фасоли пинто, слитой, для фасоли на шаге 3.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 359 калорий (0, 2 г насыщенного жира, 3 мг холестерина, 483 мг натрия, 46 г углеводов, 14 г клетчатки, 14 г белка.