Оглавление:
- Ингредиенты
- Шоколадный торт рулет:
- Коньячные вишни:
- Кремовая начинка:
- Шоколадный Ганаш:
- Последние штрихи:
- Направления
- Шоколадный торт рулет:
- Коньячные вишни:
- Кремовая начинка:
- Шоколадный Ганаш:
- Последние штрихи:
- * Тест Кухня Совет:
- Сведения о питательных веществах
Ингредиенты
Шоколадный торт рулет:
Коньячные вишни:
Кремовая начинка:
Шоколадный Ганаш:
Последние штрихи:
Направления
Шоколадный торт рулет:
-
Разрешить яичные желтки и яичные белки стоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем слегка смажьте противень размером 15x10x1 дюймов. Выровняйте основание кастрюли вощеной бумагой или пергаментной бумагой; смазать бумагу. Отложите кастрюлю в сторону.
-
Разогреть духовку до 325 ° F. В средней миске взбейте яичные желтки, ваниль и соль электрическим миксером на высокой скорости около 5 минут или до густого и лимонного цвета. Постепенно взбить в 1/4 стакана сахарной пудры, пока не смешать; отложить в сторону. Тщательно мойте роллы. В большой миске взбейте яичные белки на средней скорости до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Сложить около одной четверти взбитых яичных белков в смесь яичного желтка; сложите смесь яичного желтка в оставшиеся взбитые яичные белки. Просеять муку и какао-порошок поверх яичной смеси; аккуратно сложите, пока не сложите. Равномерно распределить тесто в готовой противне.
-
Выпекайте в течение 20-25 минут или пока верхняя часть не отскочит назад при легком прикосновении. Немедленно ослабьте края торта из сковороды и переверните его на полотенце, посыпанное дополнительным сахарной пудрой. Осторожно удалите бумагу. Раскатать полотенце и пирог в спираль, начиная с короткой стороны пирога. Круто на решетке.
Коньячные вишни:
-
В средней кастрюле размешайте гранулированный сахар и кукурузный крахмал. Добавьте вишни, бренди и палочку корицы. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до загустения и образования пузырьков. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Переезд в среднюю миску; круто полностью. Удалить палочку корицы.
Кремовая начинка:
-
В мерный стаканчик с 1 стаканом смешайте холодную воду и желатин. Дайте постоять 2 минуты. Поместите мерный стаканчик в небольшую кастрюлю с кипящей водой. Готовьте и перемешивайте около 1 минуты или до полного растворения желатина. В большой миске взбейте сливки, сахар и бренди электрическим миксером на средней скорости, постепенно добавляя желатиновую смесь поверх сливочной смеси. Продолжайте взбивать кремовую смесь до образования жестких пиков (кончики стоят прямо).
-
Чтобы наполнить торт, разверните шоколадный рулет. Распространение с кремовой начинкой в пределах 1 дюйма от внешних краев. Ложка бренди вишни равномерно разливается. Свернуть торт без полотенца. Положите рулет, шов стороной вниз, на решетку, установленную на противень. Накрыть крышкой и остудить в течение 1 часа.
Шоколадный Ганаш:
-
В маленькой кастрюле довести взбитые сливки до кипения на среднем огне. Снять с огня. Добавить шоколад (не размешивать). Дайте постоять 5 минут. Движение до однородного состояния. Охладите примерно 15 минут или пока не загустеет (если необходимо, охладите до загустения).
Последние штрихи:
-
Положите растопленный молочный шоколад в небольшой закрывающийся пластиковый пакет; отложить в сторону. Выложите шоколадный ганаш поверх торта. Вырежьте маленькое отверстие в углу мешка с молочным шоколадом; труба равномерно расположенных линий шоколада через торт. Потяните кончик зубочистки или вилку через линии, чтобы создать волнистый узор. Охладить пирог около 30 минут или до тех пор, пока не настанет шоколад. Трансфер на блюдо. При желании сверху положить шоколадные осколки и / или стружку и посыпать какао-порошком.
* Тест Кухня Совет:
Чтобы сделать шоколадные осколки и / или стружку, выровняйте противень с фольгой; отложить в сторону. В маленькой кастрюле сварите и размешайте от 1/2 до 2/3 стакана нарезанного молочного шоколада или полусладкого шоколада (от 3 до 4 унций) на медленном огне до растопления. Снять с огня. Разложите тонким слоем (около 7x5-дюймового прямоугольника) на подготовленный противень. Дайте постоять до схватывания (при необходимости охладите до схватывания). Очистите шоколад от фольги. Для осколков разбейте шоколад на кусочки неправильной формы. Для стружки делайте короткие удары овощным ножом по шоколаду.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 338 калорий (11 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 135 мг холестерина, 100 мг натрия, 38 г углеводов, 2 г клетчатки, 32 г сахара, 5 г белка.
