Пьяный апельсиновый крем-брюле | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 ½ стакана сахарного песка, разделенного
1 чашка холодной воды
2 апельсина мандарина или желаемые апельсины
4 - 5 кумкватов
1 ¼ чашки густых сливок
1 ½ чашки молока
2 столовые ложки виски
6 яиц
1 столовая ложка ванили
3 столовые ложки гранулированного или демерарского сахара

Направления

Шаг 1
Центральная стойка в духовке; разогреть до 350 ° F. Поместите 9-дюймовую тарелку для пирога с глубоким блюдом (используйте керамическую, если вы будете жарить сверху на шаге 7) в большой жаровне; отложить в сторону.
Шаг 2
Для карамели: в маленькой кастрюле смешайте 3/4 стакана сахара и холодной воды на среднем огне. Нагрейте 5 минут или пока сахар не растворится, постоянно помешивая. Увеличить тепло; довести до кипения. Готовить без перемешивания от 25 до 30 минут или до золотистого цвета. Снять с огня; круто 2 минуты. Разлить в тарелку; отложить в сторону.
Шаг 3
Между тем изюминка одного мандарина; отложи цедру в сторону. (Зарезервируйте мандарин для другого использования.) Нарежьте оставшийся мандарин и все кумкваты до 1/8 дюйма толщиной; отложить в сторону.
Шаг 4
В средней кастрюле смешайте сливки, молоко, виски и цедру на среднем огне. Нагрейте 8–10 минут или до образования пузырьков по бокам кастрюли, периодически помешивая; снять с огня.
Шаг 5
В средней миске взбейте яйца и 3/4 стакана сахара до бледного и кремового состояния, около 30 секунд. Взбейте половину кремовой смеси в яичную смесь. Медленно вылейте яичную смесь в оставшуюся кремовую смесь, постоянно взбивая. Венчик в ванили. Медленно налейте в тарелку пирога.
Шаг 6
Налейте кипящую воду в противень для пирога на глубину 1 дюйм. Выпекать около 60 минут или до готовности, посыпав зарезанными цитрусовыми ломтиками последние 20 минут выпечки. Дайте остыть на решетке 30 минут. Покрытие; охлаждать не менее 2 часов или на ночь.
Шаг 7
Посыпать сверху 3 ст. Л. сахар. Используя кухонный факел, карамелизуйте сахар, равномерно перемещая кончик пламени по всей поверхности. Это будет свежим, поскольку это охлаждается. Или жарьте 5 дюймов от огня, вращая кастрюлю, пока сахар не будет равномерно карамелизирован.

Для Брюли:

После охлаждения посыпьте сверху заварной крем 2-3 столовыми ложками сахарного песка. Используйте кулинарный факел, чтобы растопить и карамелизировать сахар.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 504 калории (14 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 247 мг холестерина, 117 мг натрия, 60 г углеводов, 1 г клетчатки, 59 г сахара, 10 г белка.