Кокосово-карри пюре из сладкого картофеля | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 фунт сладкого картофеля
• ¼ чашка несладкого легкого или обезжиренного кокосового молока
• ½ чайной ложки порошка карри
• Salt чайная ложка соли
• ⅛ - 0, 25 чайной ложки измельченного красного перца
• ¼ чашка кокосового ореха, поджаренный
• 2 столовые ложки свежей кинзы или базилика

Направления

• Шаг 1

  Очистить сладкий картофель; разрезать на 2-дюймовые кусочки. В большой закрытой кастрюле сварите картофель в достаточно кипящей подсоленной воде, чтобы накрыть около 20 минут или до готовности; процедить. Картофельное пюре растолочь или взбить миксером на низкой скорости до однородного состояния.

• Шаг 2

  Вылейте кокосовое молоко в среднюю микроволновую чашу. Накрыть вентилируемой полиэтиленовой пленкой. Микроволновая печь на 70 процентов мощности (средней мощности) в течение 20-30 секунд или до тех пор, пока молоко не прогреется, но не закипит. Добавьте порошок карри, соль и красный молотый перец. Добавьте картофельное пюре до легкого и пушистого состояния.

• Шаг 3

  Чтобы подать, посыпьте кокосовым орехом и кинзой картофель.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 161 калория (2 г насыщенных жиров, 0 г полиненасыщенных жиров, 0 г мононенасыщенных жиров), 0 мг холестерина, 245 мг натрия, 33 г углеводов, 5 г клетчатки, 8 г сахара, 3 г белка.