Оглавление:
Он начинается с хорошего запаса раков, пряной музыки в стиле Луизианы и прекрасного весеннего дня. Создайте свой задний двор для вечеринки и пригласите большую группу веселых друзей со вкусом острой кухни, и вы готовы отваривать раков.
Если вы живете в Луизиане, вы, несомненно, уже были или слышали об этих неофициальных встречах на заднем дворе. Но если вы не живете в стране Cajun, вы найдете эту традицию, которую стоит экспортировать. Спросите местных жителей, что им нравится в этих фурункулах, и они неизменно упоминают случайную атмосферу.
Неразрушенная атмосфера, которая является необходимой частью варки раков, кажется, расслабляет людей. Когда гости очищают и едят раков, они разговаривают, шутят и догоняют друг друга. Типичная схема при варке - есть, делать перерыв, затем возвращаться к столу, чтобы расколоться и снова потянуть.
Грязная природа еды также является частью ее привлекательности. Люди толкаются локтем к столу, чтобы съесть свою начинку, пируя не только на вкусных ракообразных, но и на других дарах из горшка, включая кукурузу в початках, картофель, а в последние годы - артишоки и чеснок.
Следующие рецепты, ресурсы и контрольные списки помогут вашему раку закипеть так же аутентично, как собираться в заливе. Как говорят в стране Cajun, Laissez Les Bons Temps Rouler! («Пусть хорошие времена катятся!»)
Все готово, чтобы пригласить своих друзей на кипение? Вот что вам нужно, чтобы провести успешную вечеринку с раками.
Оборудование:
- Чаши для окунания соуса
- Марля для специй (если не используется предварительно смешанная смесь варки из морепродуктов)
- Чашки для напитков
- Оцинкованная ванна или сундуки для напитков
- Ледяной сундук (ы) для обледенения живых раков или большой ванны с дренажными отверстиями
- Большой горшок с крышкой и корзинкой: от 10 до 15 галлонов на 20 фунтов раков; 100-квартовая кастрюля для 40-фунтового мешка с раками
- Газеты накрывать на стол
- Пропановая плита
- Открытый стол
- Тарелки для сервировки гарниров и десертов
- Рулоны бумажных полотенец
- Приставной стол для напитков, гарниров и десертов
- Маленькие ведра или выровненные мусорные баки для выброшенных раковин раков
- Супер-размерные тарелки для сервировки раков (по желанию)
Организовать стол
Традиционное варение раков - простоватое дело: по наружному столу разложены слои газет, в центре кучки горячих, острых раков, и стульев не требуется. Чтобы нарядить вареные раки для особых случаев - при этом оставаясь верным духу байуса - попробуйте наши забавные развлекательные повороты:
- Установите патио стол и стулья.
- Разложите газеты как отдельные коврики, а не накрывайте весь стол.
- Сделайте раков центральными элементами вечеринки, разложив их по тарелкам для пирогов большого размера вместо одной бугорки на столе.
- Положите бумажные полотенца на привлекательные металлические держатели и установите по одному на каждом конце стола.
- Принесите согласованные по цвету аксессуары, в том числе держатели для горшков, фартуки, миски и салфетки, чтобы выровнять хлебные корзины.
- Положите вокруг стола несколько маленьких металлических ведер для выброшенных раковин раков, вместо того, чтобы держать большую мусорную корзину возле стола.
- Включите приставной стол, чтобы создать еще одно место смешивания. Используйте этот стол для кувшинов чая со льдом или лимонада, гарниров, десертов и всего, что вы хотите подать.
- Расставьте контейнеры с холодными напитками в оцинкованной ванне, наполненной льдом.
- Включите музыку Cajun и поднимите ноги.
Твист, Бросок и Вкус
Кушать раков легче, чем кажется. Вот как можно очистить и насладиться вареными раками. (Как и с лобстером, вы едите только мясо хвоста.)
Шаг 1: Возьмитесь за голову одним большим и указательным пальцами, а за хвостовую часть - другим. Скрутите хвостовую часть, крепко удерживая голову.
Шаги 2 и 3: Откажитесь от головы и снимите верхние два-три кольца хвостовой раковины. Сожмите конец хвоста, вытаскивая мясо хвоста.
Корабль их в
Раки не могут быть проданы в вашем продуктовом магазине, но вы все равно можете провести варку раков, заказав их по почте. Следуйте этим правилам заказа:
- Порция обычно составляет от 3 до 5 фунтов на человека. Раки стоят около 5 долларов за фунт. Позвоните за три-пять дней, чтобы убедиться в наличии свободных мест.
- Ракам не должно быть больше суток, когда они отправляются по почте, за исключением живых раков, которые сразу же хранятся в большом резервуаре с рециркуляционной водой в течение 24–48 часов для их очистки.
Варить раки Вот основные этапы приготовления основного блюда. Обязательно закажите своих раков заранее и запланируйте доставку на ночь.
Посмотреть этот рецепт
Приправа для варки раков и ракушек Конечно, вы можете купить смесь приправ для варки морепродуктов и варки, но гораздо интереснее приготовить собственную пикантную смесь для разжигания пиршества с раками.
Посмотреть этот рецепт
Острый соус для погружения Некоторые люди предпочитают своих раков прямо из раковины; другим нравится это с падением. Украсьте свой соус окунанием с маленькой петрушкой для цвета.
Посмотреть этот рецепт
