Перекрестное загрязнение происходит, когда приготовленная или готовая к употреблению пища забирает бактерии из других продуктов, рук, разделочных досок, ножей или другой посуды. Во избежание перекрестного загрязнения особенно важно хранить сырое мясо, птицу, яйца, рыбу и моллюсков и их соки вдали от других продуктов. Следуйте этим рекомендациям.
Делая покупки, храните сырое мясо, птицу, рыбу и моллюсков отдельно от других продуктов в вашей продуктовой корзине.
По возвращении домой храните сырое мясо, птицу, рыбу и моллюсков в герметичных контейнерах или пластиковых пакетах, чтобы соки не капали на другие продукты. Большие индейки и жаркое должны быть помещены на поднос или кастрюлю, достаточно большую, чтобы поймать любые соки, которые могут вытечь
Приобретите две разделочные доски, если это возможно, которые отчетливо отличаются друг от друга. Назначьте один для сырого мяса, птицы, рыбы и моллюсков, а другой для готовых к употреблению продуктов, таких как хлеб и овощи.
Положите приготовленную пищу на чистую тарелку, а не на немытую тарелку, которая использовалась для хранения сырого мяса, птицы, рыбы или моллюсков.
Нет необходимости мыть сырую птицу, говядину, свинину, баранину или телятину перед приготовлением. Это может привести к перекрестному загрязнению с другими продуктами и посудой на кухне. Любые бактерии, которые могут присутствовать, уничтожаются при правильном приготовлении пищи.
