Жареный лосось с кус-кусом | лучшие дома и сады

Оглавление:

Ингредиенты

1 стебель сельдерея, нарезанный (1/2 стакана)
1 средний лук, расколотый (1/2 чашки)
1 столовая ложка маргарина или сливочного масла
⅔ чашка куриного бульона
½ стакана яблочного сидра или яблочного сока
½ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайная ложка молотого душистого перца
Pepper чайная ложка перца
1 ½ стакана кукурузного хлеба с начинкой
1 ½ чашки измельченной груши
½ стакана кускуса
½ стакана золотого изюма
¼ чашка с петрушкой
1 жаркое из свежего лосося весом 3 фунта (около 8 дюймов в длину и толщиной 2-1 / 4 дюйма), костей или одного целого лосося весом от 4 до 5 фунтов (с головой и хвостом)
1 столовая ложка растительного масла
Грушевые дольки (по желанию)
Листья сельдерея (по желанию)

Шаг 1
Для начинки в средней кастрюле варить сельдерей и лук в маргарине или сливочном масле, пока лук не станет мягким, но не коричневым; снять с огня. Добавьте куриный бульон, яблочный или яблочный сок, кориандр, душистый перец и перец.
Шаг 2
В средней миске смешайте начинку, рубленую грушу, кус-кус, изюм и петрушку. Добавьте смесь сельдерея; слегка перемешать.
Шаг 3
Промыть рыбу; высушите бумажными полотенцами. Заполните полость рыбы 1 стаканом начинки. Галстук или шашлык рыбы закрыты. Положите фаршированную рыбу на смазанную жиром подставку в большой неглубокой противне. Поместите оставшуюся начинку в 1-квартовую запеканку; Обложка запеканка.

Шаг 4
Смажьте снаружи рыбу маслом; покройте свободно фольгой. Запекать рыбу и фарш в духовке с температурой 350 градусов F около 50 минут для жареного лосося (от 50 до 60 минут для целого лосося) или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться вилкой и начинкой нагреться до конца. Украсьте дольками груши и листьями сельдерея, если хотите. Делает 8 порций.