Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Добавьте ингредиенты в форму для выпечки хлеба в соответствии с инструкциями производителя. Выберите основной цикл белого хлеба. Одна буханка весом 1-1 / 2 фунта (12 порций) или одна буханка весом 2 фунта (16 порций).
Обычный метод:
Используйте ингредиенты для хлеба весом 1-1 / 2 фунта, за исключением использования 2-2 / 3–3 чашки универсальной муки вместо хлебной муки, 1 пакета активных сухих дрожжей и теплой воды (от 105 градусов F до 115 градусов F). В большой миске смешайте 1-1 / 4 стакана универсальной муки, дрожжей, тимьяна, соли и сухой горчицы. Добавьте воду, мед, горчицу по-дижонски и оливковое масло. Удар электрическим миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, постоянно очищая края чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Деревянной ложкой размешайте как можно больше оставшейся муки. Получитесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Замесить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно жесткое тесто, которое было бы гладким и эластичным (всего от 6 до 8 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите в слегка смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать поверхность теста. Покрытие; дайте подняться в теплом месте до двойного размера (от 1 до 1-1 / 4 часа). Пробить тесто. Получитесь на слегка посыпанную мукой поверхность. Накрыть крышкой и дать отдохнуть 10 минут. Тем временем слегка смажьте сковороду размером 9x5x3 дюйма. Сформировать тесто в буханку. Поместите в подготовленную кастрюлю. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте до почти удвоенного размера (от 45 до 60 минут). Выпекайте в духовке при 375 ° в течение 30–35 минут или пока хлеб не станет пустым при легком постукивании (при необходимости, накрывайте фольгой последние 10 минут выпекания, чтобы предотвратить перерастание). Немедленно удалите хлеб из кастрюли. Круто на решетке.
