Оглавление:
Карамелизованный лук добавляет потрясающую сладость ко многим блюдам, соусам и соусам, но вы можете задаться вопросом, что такое карамелизация. Все овощи и фрукты содержат натуральный сахар. При нагревании эти сахара коричневеют и карамелизуются, приобретая более интенсивный вкус. Лук - отличный кандидат для карамелизации, потому что он содержит много натуральных сахаров. Лук можно карамелизировать, медленно готовя его в масле. Или их можно карамелизовать, используя немного сахара.
Приготовить лук
Лучшим луком для карамелизации является сладкий лук, поскольку он, как правило, сочный, с мягким сладким вкусом. Некоторые популярные сладкие сорта включают лук Мауи, Vidalia и Walla Walla. Для четырех-шести порций по 1/3 стакана начните с двух больших луковиц, снимите их и отбросьте наружные бумажные слои. Лук нарезать тонкими ломтиками или нарезать ломтиками 3/4 дюйма.
Растопи масло
Масло предлагает самый богатый вкус, но вы можете карамелизировать лук в других жирах, таких как маргарин или оливковое масло. Растопить 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте лук
Добавьте кусочки лука, несколько перекрывая друг друга. Если сковорода становится слишком полной, рассмотрите возможность использования двух сковородок для более равномерного приготовления.
Медленное соте
Готовьте под крышкой на среднем огне в течение 13-15 минут или пока кусочки лука не станут мягкими, периодически помешивая. Этот медленный шаг приготовления позволяет луку выпустить свои соки и стать однородно мягкими.
Готово карамелизировать лук
Как только лук станет мягким, увеличьте огонь до среднего и раскройте сковороду. Дополнительное тепло поможет карамелизировать луковые соки в масле, придавая луку желаемый карамельный цвет и вкус. Готовьте, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут или до золотистого цвета.
Как использовать карамельный лук
Существует множество возможностей для того, чтобы насладиться карамелизованным луком, хотя у вас может возникнуть соблазн съесть его прямо из сковороды.
- Выложите лук на гамбургеры, стейки, свиные отбивные или приготовленные кусочки ореха.
- Для закусок положите сверху подогретое колесо сыра Бри или кусочки брускетты с карамелизированным луком.
- Украсьте суп или пасту блюдами с луком.
- Используйте их в качестве начинки для омлетов или грибных колпачков, в качестве начинки для пиццы или в качестве макаронных изделий.
Рецепты с использованием карамелизированного лука
Запеченный бри с карамелизированным луком и лесным орехом
Макароны с сыром и карамелизированным луком
Как карамелизировать лук
