Как сделать бобы в мексиканском стиле | лучшие дома и сады

Прогуляйтесь по киоскам на мексиканских рынках, и вы увидите, насколько важны сушеные бобы для мексиканской диеты. Бобы являются коренными жителями Мексики; как кукуруза, они были выращены ранними жителями Мексики. В то время как есть много доступных вариантов, бобы пегой лошади и черные бобы - два фаворита в мексиканской кулинарии. Пятнистые бобы пинто («раскрашенные» по-испански) используются для приготовления рефритос или жареных бобов. Черные бобы используются в качестве гарнира и используются в супах, сальсах и в качестве начинки в буррито и энчиладас.

Основы бобов

Эти направления работают как для сушеных бобов пинто, так и для черных бобов.

Как хранить бобы Храните сушеные бобы в герметичном контейнере в прохладном, сухом, защищенном от света месте в течение 1 года. Чем старше фасоль, тем дольше они готовятся.

Как замочить бобы Самый простой способ замочить бобы - налить 1 фунт бобов холодной водой на 8 чашек в большую кастрюлю или жаровню и оставить их на ночь. Для получения результатов в тот же день, смешайте фасоль и воду в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 2 минуты. Снимите с огня и оставьте накрытым на 1 час. Истощите и ополосните бобы хорошо.

Совет: добавьте щепотку соли в воду, чтобы бобы стали мягче. Обязательно хорошо промойте бобы, так как соль придаст им жесткости во время приготовления.

Как приготовить сушеные бобы Приготовьте бобы по вашему рецепту. Или поместите смоченные и промытые бобы обратно в кастрюлю и залейте 8 чашками свежей воды. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение от 75 до 90 минут или до готовности, периодически помешивая.

Советы: чтобы ускорить приготовление, добавьте ½ чайной ложки пищевой соды в воду для приготовления пищи.

Для лучшего вкуса и текстуры готовьте бобы за день до их подачи и дайте им остыть в кулинарной жидкости. Это дает больше времени для развития вкуса и для того, чтобы бобы впитали немного жидкости. Хотя бобы лучше замочить до тех пор, пока вода не остынет, вам не нужно полностью охлаждать перед сливом.

Использование консервированных бобов: быстро и удобно готовить с консервированными бобами. Промойте и слейте бобы перед приготовлением, так как жидкость в консервированных бобах обычно содержит много натрия.

Пережареные бобы

Пережаренные бобы на самом деле не жареные - их готовят дважды, процесс, который придает им вкус. Используйте жареные бобы в качестве гарнира, в качестве соуса для чипсов из тортильи или в качестве начинки для тостад, буррито и энчиладас. Вы можете использовать домашние и консервированные жареные бобы взаимозаменяемо.

Как сделать жареные бобы

1. Замочите и процедите ½ фунта пегой фасоли, как указано выше.

2. Приготовьте бобы (следуя инструкциям выше) в течение 2-3 часов или до тех пор, пока бобы не станут очень нежными.

3. Слейте бобы, оставив кулинарную жидкость.

4. В кастрюле сварите чеснок в беконной капельке для большего аромата. Для более здорового варианта приготовьте чеснок в оливковом масле.

5. Добавить бобы и размять их картофельным пюре.

6. Добавьте достаточно зарезервированной кулинарной жидкости, чтобы бобы были гладкими и пастообразными.

7. Продолжайте готовить до загустения, часто помешивая, чтобы не прилипнуть и не обжечь.

8. При желании сверху обжарить фасоль с тертым сыром, порезанной кинзой или нарезанным зеленым луком.

Получить рецепт жареных бобов

Рецепты с использованием жареных бобов:

Бонанза Бин Дип

Бобовые и сырные буррито

Кесадилья с сыром и бобами

Стек курицы и тортильи текс-мекс

Как сделать приправленную черную фасоль

Готовьте консервированные бобы в приправленном бульоне - вы сэкономите время на приготовление, но бобы по-прежнему будут очень вкусными.

1. Создайте ароматную кулинарную жидкость с ингредиентами, обычно используемыми в мексиканской кулинарии - куриный бульон, лук, сладкий перец, чеснок, сок лайма и орегано.

2. Чтобы разбить бобы и распределить вкусы, осторожно разотрите смесь картофельным прессом. Приправить фасоль соусом из острого перца в бутылках по вкусу.

3. Если хотите, украсьте черную фасоль рубленым помидором, свежей кинзой или зеленым луком. Подавать их с дольками лайма или лепешками.