Салат из капусты и фалафеля с жареными кедровыми орехами | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка воды
• Кошерная соль
• ½ стакана тонко нарезанного красного лука
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 пучок кудрявой капусты по 6 унций, срезанный на кусочки размером с укус
• 2 чашки свежего детского шпината
• 1 ¼ чашки нарезанного английского огурца
• 1 чашка виноградных помидоров, пополам
• ⅓ чашка измельченного сыра фета
• ¼ чашки кедровых орехов, жареные
• ¼ чашка свежих итальянских листьев петрушки
• 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
• ¼ чайной ложки черного перца
• 1 контейнер на 10 унций хумус
• 1 12 унций пкг. приготовленный в замороженном виде фалафель, такой как Trader Joe's, приготовленный в соответствии с pkg. направления

Направления

• Шаг 1

  Для маринованного лука в маленькой миске смешайте уксус, воду и черту соли; добавить лук. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре от 20 до 30 минут. Слить лук, зарезервировав травильную жидкость.

• Шаг 2

  В большой миске смешайте масло, консервированную травильную жидкость и черточную соль; добавить капусту. С помощью кончиков пальцев массируйте капусту 3 минуты или до тех пор, пока она не станет слегка завядшей и не станет ярко-зеленой. Добавьте маринованный лук и следующие восемь ингредиентов (через перец); бросить, чтобы объединить.

• Шаг 3

  Подавать, разложить ложки хумуса на тарелки. Вершина со смесью капусты и фалафель. Подавать с оставшимся хумусом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 667 калорий (7 г насыщенных жиров, 7 г полиненасыщенных жиров, 10 г мононенасыщенных жиров), 11 мг холестерина, 470 мг натрия, 57 г углеводов, 16 г клетчатки, 11 г сахара, 22 г белка.