Любовный пирог безе с лимоном | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 ¼ чашки муки общего назначения
Salt чайная ложка соли
⅓ укорочение чашки
4 - 5 столовых ложек холодной воды
3 яйца
1 чашка сахара
3 столовые ложки универсальной муки
3 столовые ложки кукурузного крахмала
тире соль
1 ½ стакана воды
½ стакана лимонного творога
2 столовые ложки масла или маргарина
2 чайные ложки мелко нарезанной лимонной цедры
½ чайной ложки ванили
Cream чайной ложки тартар
5 сахар

Направления

Шаг 1
В средней миске смешайте 1 1/4 стакана муки и 1/4 чайной ложки соли. Используя блендер для теста, нарежьте его до тех пор, пока кусочки не станут размером с горошину. Посыпьте 1 столовую ложку воды на часть смеси; аккуратно перемешать вилкой. Выдвиньте смоченное тесто в сторону чаши. Повторите увлажнение теста, используя 1 столовую ложку холодной воды за один раз, пока все тесто не будет увлажнено. Форма в шар. Предварительно нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Раскатать тесто в 12-дюймовый круг. Перейдите на 9-дюймовую тарелку. Обрезать тесто до 1/2 дюйма за край тарелки. Обжимной край. Щедро уколоть дно и бока теста с помощью вилки. Линия выпечки с двойной толщиной фольги. Выпекать 8 минут. Удалить фольгу. Выпекать 5-6 минут или до золотистого цвета. Круто на решетке. Отложить в сторону.
Шаг 3
Отделить яичные желтки от белых; Отложите белки в сторону безе, оставьте яичные белки при комнатной температуре на 30 минут. Между тем, для заливки в кастрюлю смешайте сахар, 3 столовые ложки муки, кукурузный крахмал и черточную соль. Постепенно размешайте в 1-1 / 2 стакана воды. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до загустения и образования пузырьков. Уменьшить жару; варить и размешивать еще 2 минуты. Снять с огня.
Шаг 4
Слегка взбить яичные желтки вилкой. Постепенно размешайте около 1 стакана горячей начинки в желтки. Вылейте смесь яичного желтка в оставшуюся горячую начинку в кастрюле. Довести до слабого кипения. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Снять с огня. Добавьте лимонный творог, масло и цедру лимона. Продолжайте наполнять в тепле. Уменьшить духовку до 350 градусов по Фаренгейту
Шаг 5
Приготовить безе для пирога. В большой миске смешайте яичные белки, ваниль и тартар. Взбить миксером на средней скорости около 1 минуты или до образования мягких пиков (кончики скручиваться). Постепенно добавляйте сахар по 1 столовой ложке за раз, взбивая на высокой скорости еще около 4 минут или пока смесь не образует жесткие, глянцевые пики (кончики стоят прямо) и сахар не растворится.
Шаг 6
Вылейте теплую лимонную начинку в запеченную кондитерскую оболочку. Используйте кондитерский пакет с большим кончиком звезды, чтобы труба меренга в ряды по теплой начинке, герметизируя до края. Выпекать в течение 15 минут или до тех пор, пока меренга не станет золотисто-коричневой. Остудить на решетке 1 час. Охладите за 3-6 часов до подачи на стол. Чехол для длительного хранения. Делает 8 порций.