Средиземноморский салат из дикого риса | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 3 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 стакан сырого дикого риса, промытый и высушенный
• 1 Рецепт Марокканского Винегрета
• 4 унции тонко нарезанной панчетты, нарезать тонкими полосками
• 1 15 унций бобов гарбанзо (нут), промыть и высушить
• 1 чашка нарезанного апельсинового сладкого перца (1 большая)
• 1 чашка виноградных помидоров, пополам
• ½ стакана нарезанного красного лука (1 среда)
• ½ стакана оливки фаршированные пимьенто, пополам
• ½ стакана золотого изюма
• ⅓ стакана свежей кинзы
• 2 столовые ложки каперсов, промыть и осушить
• ½ стакана кедровых орехов, жареные
• Веточки свежего орегано (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В большой кастрюле смешать куриный бульон и дикий рис. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить от 45 до 50 минут или до готовности; слить, если необходимо. Переложить рис в большую миску. Взбить рис вилкой и дать остыть около 10 минут. Вмешайте марокканский винегрет, пока рис еще теплый. Отложить в сторону.

• Шаг 2

  Тем временем, в большой сковороде готовьте панчетту на среднем огне около 6 минут или пока панчетта не станет хрустящей и коричневой, часто помешивая. Используя выдолбленную ложку, перенесите панчетту на бумажные полотенца для слива. Когда остынет, перенесите в закрывающийся пластиковый пакет и охладите.

• Шаг 3

  Добавьте бобы гарбанзо, перец, помидоры, лук, оливки, изюм, кинзу и каперсы к рису. Бросок аккуратно сложить. Накрыть крышкой и остудить в течение 2 часов.

• Шаг 4

  Перед подачей на стол хорошо перемешайте салат. Добавьте к салату панчетту и кедровые орехи; аккуратно перемешать. При желании украсить веточками орегано.

Tote It:

Переложите панчетту и кедровые орехи отдельно в горшок. Непосредственно перед подачей добавить в салат и аккуратно перемешать.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 229 калорий (2 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 7 мг холестерина, 552 мг натрия, 27 г углеводов, 4 г клетчатки, 8 г сахара, 7 г белка.

---

Рокин Марокканский Винегрет

Ингредиенты

• ½ стакана красного винного уксуса
• 3 столовые ложки рубленого шалота
• 2 столовые ложки свежей итальянской петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• ½ чайной ложки паприки
• ¼ чайная ложка кайенского перца
• Ground чайной ложки молотого тмина

Направления

• Шаг 1

  В банке с завинчивающейся крышкой смешайте уксус из красного вина, рубленый лук-шалот, итальянскую петрушку (плоский лист), оливковое масло, лимонный сок, чеснок, паприку, кайенский перец и молотый тмин. Накройте и встряхните хорошо.