Персик и грушевый соус чили | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 ½ фунта помидоров
• 4 средних груши, очищенные от кожуры, полые и нарезанные на кусочки 1/2 дюйма (4 чашки)
• 4 средних персика, очищенные, без косточек и нарезанные на 1/2 дюйма (3-1 / 2 cps)
• 3 средних зеленых сладких перца, отобранных и расколотых (2-1 / 4 чашки)
• 2 чашки нарезанного лука (4 средних)
• ¾ чашка нарезанного красного сладкого перца
• 1 - 2 красных или зеленых свежих перца чили серрано, отобранных и мелко нарезанных (от 1 до 3 ч. Л.) *
• 3 чашки сахара
• 1 ½ стакана яблочного уксуса
• 4 чайные ложки соли
• 2 чайных ложки молотого мускатного ореха
• 1 чайная ложка целых гвоздик
• 6-дюймовая палочка корицы

Направления

• Шаг 1

  Помидоры помыть. Удалите пилинги, концы стеблей и ядра. Разрежьте помидоры на куски (у вас должно быть около 6-3 / 4 чашки). В 6- или 8-квартовой нержавеющей печи, эмалированной или антипригарной жаровне или чайнике смешайте помидоры, груши, персики, зеленый сладкий перец, лук, красный сладкий перец и перец чили. Добавьте сахар, уксус, соль и мускатный орех.

• Шаг 2

  Свяжите гвоздику и корицу в 100-процентной хлопковой марле; размешать в овощную смесь. Довести до кипения; уменьшить огонь до среднего. Варить на медленном огне 2 часа или до густоты; иногда помешивайте.

• Шаг 3

  Откажитесь от сумки со специями. Немедленно разлейте смесь в горячие чистые банки для консервирования в пинтах, оставляя свободное пространство на 1/2 дюйма. (Охладите любой дополнительный соус чили; используйте в течение 3 дней.) Протрите оправы банки и отрегулируйте крышки. Процесс в банке с кипящей водой в течение 15 минут (время начала, когда вода начинает кипеть). Удалить банки из консервной банки; круто на стойках. Делает 4 пинты.

*

Носите пластиковые или резиновые перчатки при работе с перцем чили.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 116 калорий (0 г насыщенного жира, 0 г полиненасыщенного жира, 0 г мононенасыщенного жира), 0 мг холестерина, 300 мг натрия, 29 г углеводов, 2 г клетчатки, 23 г сахара, 1 г белка.