Свиные отбивные с начинкой из смородины и орехов

Ингредиенты

2 ребра свиной корейки, вырезанные на 1-3 / 4 дюйма толщиной (всего около 1 фунта)
1 ½ стакана кукурузного хлеба с начинкой
2 столовые ложки нарезанного фундука или пекана, поджаренные
2 столовые ложки сушеной смородины или изюма
1 столовая ложка тонко нарезанного зеленого лука
1 столовая ложка маргарина или сливочного масла, растопленного
⅓ стакан воды
Instant чайная ложка гранул из куриного бульона
3 столовые ложки смородины, крабового яблока или вишневого желе
1 ½ чайной ложки лимонного сока или белого винного уксуса
Ground чайной ложки молотого имбиря
Свежая малина (по желанию)
Свежий шалфей (по желанию)

Направления

Шаг 1
Обрезать жир от отбивных. Сделайте карман в каждой отбивной, разрезая горизонтальную прорезь от жирной стороны отбивной почти до кости. Отложить в сторону.
Шаг 2
Для начинки смешайте в миске с начинкой, фундуком или орехами пекан, смородиной или изюмом, зеленым луком и маргарином или маслом. В другой миске смешайте воду и гранулы бульона. Смешайте начинку с 3 столовыми ложками водной смеси. Ложка 2 столовые ложки начинки в каждый карман свиной отбивной. При необходимости закрепите карманы деревянными зубочистками. Размешайте оставшуюся водную смесь в оставшуюся начинку.
Шаг 3
Положите фаршированные отбивные на решетку в неглубокой сковороде. Поместите оставшуюся начинку в небольшую смазанную жиром запеканку; накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности к выпечке.
Шаг 4
Для глазури в маленькой кастрюле сварите желе, лимонный сок или винный уксус и имбирь, пока желе не растает. Смазать верхушки отбивных глазурью.
Шаг 5
Испеките отбивные, непокрытые, в духовке 375 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут. Смазать снова глазурью. Поместите запеканку с начинкой в духовку рядом со свиными отбивными. Выпекать около 15 минут или пока соки не станут прозрачными, а начинку нагревают.
Шаг 6
Чтобы служить, чистите отбивные с остающейся глазурью. Переложить отбивные на отдельные тарелки. Ложка начинка из запеканки на тарелки. При желании украсить малиной и листьями шалфея. Делает 2 порции.