Жареные тако из свинины с соусом из тыквенных семечек | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 3 фунта свиное плечо (в кости)
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки пасты ачиоте (можно купить в мексиканских продуктовых магазинах)
• 2 столовые ложки сока лайма
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• Brown коричневый сахар в упаковке
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• ½ чайной ложки измельченного или мелко нарезанного сухого чили де арбола
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Белые кукурузные лепешки, подогретые или поджаренные на сковороде

Тако гарниры:

• Нарезанный маринованный перец халапеньо
• Сметана
• Нарезанные помидоры с морской солью и черным перцем
• Ломтики редьки
• Дольки лайма
• Нарезанный авокадо
• Маринованный красный лук
• Веточки кинзы
• 1 рецепт соуса из тыквенных семечек
• 1 рецепт жареной тыквы гуакамоле

Направления

• Шаг 1

  Разогреть духовку до 350 ° F. Выровняйте 3-квартовую прямоугольную форму для выпечки или противень с фольгой; отложить в сторону.

• Шаг 2

  Разрежьте толстый колпак свиной лопатки в ромбовидную форму, размером около 1 дюйма с глубиной около 1/2 дюйма. Приправить свинину следует 1 чайной ложкой соли. Положите свинину в приготовленное блюдо жирной стороной вверх. Отложить в сторону.

• Шаг 3

  Жареная свинина 2 1/2 часа, время от времени выливая немного свинины с соусом ачиоте. Увеличьте духовку до 400 ° F; Жарить еще 15 минут. Вынуть жаркое из духовки, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.

• Шаг 4

  Жарить свинину следует в течение 2 с половиной часов, периодически подливая соус. Увеличьте огонь до 400 ° F и жарьте еще 15 минут. Удалить из духовки. Оставьте накрытым на 20 минут. Используя 2 вилки, вытяните мясо из кости в клочья. Подавать с лепешками и остальными гарнирами.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 435 калорий (6 г насыщенных жиров, 4 г полиненасыщенных жиров, 11 г мононенасыщенных жиров), 88 мг холестерина, 625 мг натрия, 24 г углеводов, 3 г клетчатки, 8 г сахара, 31 г белка.

---

Маринованный красный лук

Ингредиенты

• 1 средняя красная луковица, тонко нарезанная
• 2 стакана воды
• 2 чашки яблочного уксуса
• ½ чашки сахара

Направления

• Шаг 1

  Поместите лук в большую нереактивную, теплостойкую миску; отложить в сторону. Смешайте воду, уксус и сахар в 2-литровой кастрюле и доведите до кипения. Вылейте смесь по луку и покройте полиэтиленовой пленкой. Дайте остыть до комнатной температуры перед сливом и подачей на стол.

---

Соус из тыквенных семечек

Ингредиенты

• Raw чашка сырых тыквенных семечек
• 2 шалота, очищенные и измельченные
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 1 перец чили серрано, посеянный и измельченный *
• 1 чайная ложка поджаренных семян тмина, молотая
• Ground чайная ложка молотого корицы
• 2 чашки куриного бульона или бульона
• ¼ чайная ложка кошерной соли
• 2 столовые ложки масла авокадо или масла канолы
• ½ стакана нарезанной свежей кинзы
• ½ стакана свежих итальянских (плоских) листьев петрушки

Направления

• Шаг 1

  Поджарьте семена тыквы в большой сковороде на среднем огне. Когда вы готовите семена, они быстро сгорят, поэтому следите за ними и часто помешивайте. Вы ищете немного потемнения, развитие орехового вкуса. Это должно занять от 2 до 3 минут. Пока вы заканчиваете собирать семена для поджаривания, настройте блендер и смешайте лук-шалот, чеснок, серрано, тмин и корицу. Добавьте половину куриного бульона, жареные тыквенные семечки и соль; накрыть и смешать до тонкой текстуры.

• Шаг 2

  Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло авокадо. Когда масло горячее, добавьте смесь из блендера и варите, часто помешивая, в течение 5-10 минут, регулируя температуру по мере необходимости. Текстура должна быть похожа на гладкую сальсу, но не слишком толстую. Отложите, чтобы остыть.

• Шаг 3

  Смешайте оставшийся бульон с кинзой и петрушкой в ​​блендере и перемешайте до однородной массы. Этот соус должен быть очень зеленым, и когда основа сальсы остынет, смешайте их. Подавать теплым или комнатной температуры. Или перенести в герметичный контейнер и хранить в холодильнике до 1 недели.

* Работа с острым перцем:

Поскольку острые перцы чили содержат летучие масла, которые могут обжечь вашу кожу и глаза, по возможности избегайте контакта с чили. При работе с перцем чили надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если ваши голые руки касаются перца чили, тщательно вымойте руки с мылом и водой.