Сан-Франциско рагу из морепродуктов | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 8 унций свежей или замороженной трески или другой белой рыбы
• 8 унций свежих или замороженных креветок
• 1 чашка мелко нарезанного лука-порея
• 1 средняя луковица укропа, обрезанная, с сердцевиной и нарезанная (1 чашка)
• ½ стакана рубленого сельдерея (1 стебель)
• ½ чашки нарезанной моркови (1 среда)
• 2 столовые ложки рубленого чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 чайные ложки сушеной итальянской приправы, измельченной
• ¼ чашка сухого белого вина или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 28 унций может без соленых нарезанных кубиками помидоров, недренированных
• 1 14, 5 унции консервированного куриного бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 ½ стакана воды
• ½ стакана моллюска
• 1 фунт мидий, пропитанный, вычищенный, и бороды удалены *
• ½ стакана свежей итальянской петрушки

Направления

• Шаг 1

  Оттепель рыба и креветки, если заморожены. Промыть рыбу и креветки; высушите бумажными полотенцами. Нарезать рыбу на 1-дюймовые кусочки. Очистить от кожуры и креветок; разрезать пополам креветки Отложите рыбу и креветки в сторону.

• Шаг 2

  В 8-квартовой жаровне готовить лук-порей, укроп, сельдерей, морковь и чеснок в горячем масле около 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и итальянскую приправу; варить и размешивать в течение 1 минуты. Тщательно добавьте вино. Готовьте и перемешивайте, пока вино не испарится.

• Шаг 3

  Добавьте помидоры, бульон, воду и сок моллюсков. Довести до кипения; уменьшить огонь до среднего-низкого. Тушить в течение 10 минут.

• Шаг 4

  Добавьте мидии и рыбу. Накрыть крышкой и варить около 5 минут или пока не откроются мидии. Откажитесь от любых нераскрытых мидий. Добавить креветки; варите еще 1-2 минуты или пока креветки не станут непрозрачными. Размешайте половину петрушки. Разлить суп в мелкие миски. Посыпать оставшейся петрушкой.

* Тест Кухня Совет:

Вычищайте мидии в раковинах под холодной проточной водой. Убрать бороды. В 8-квартовой жаровне смешайте 4 литра холодной воды и 1/3 стакана соли; добавить мидии. Замочить на 15 минут; слить и промыть. Откажитесь от воды. Повторите впитывание, истощение и полоскание дважды.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 214 калорий, (1 г насыщенного жира, 1 г полиненасыщенного жира, 2 г мононенасыщенного жира), 90 мг холестерина, 588 мг натрия, 17 г углеводов, 4 г клетчатки, 6 г сахара, 26 г белка.