Острый суп из брокколи и фасоли | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сока лайма
• 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
• Тофу на 8 унций или очень твердый (соевый творог), высушенный и нарезанный на 1-дюймовые кубики
• ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука (4)
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 4 стакана воды
• 2 стакана овощного бульона с пониженным содержанием натрия
• 2 чашки маленьких свежих брокколи
• ½ стакана крупно измельченной моркови (1 среда)
• Banh pho 3 унции (вьетнамская широкая рисовая лапша), сломанный
• ¾ чашки свежих ростков фасоли, хорошо промыты
• ¼ чайной ложки красного перца
• ¼ чашка нарезанного несоленого арахиса
• ¼ чашки тонко нарезанного зеленого лука
• ¼ чашка свежего базилика (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В средней миске смешайте сок лайма и соевый соус. Добавьте тофу; аккуратно подбрасывать, чтобы покрыть. Накройте и дайте постоять при комнатной температуре в течение 10 минут.

• Шаг 2

  В большой кастрюле сварите 1/2 стакана зеленого лука и чеснок в горячем масле на среднем огне в течение 3 минут, периодически помешивая. Добавьте воду и овощной бульон. Довести до кипения. Добавьте брокколи, морковь и лапшу. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Тушить в течение 4 минут.

• Шаг 3

  Добавьте тофу и любую жидкость, оставшуюся в миске, ростки и измельченный красный перец. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Варите на медленном огне еще 1-2 минуты или пока брокколи и лапша не станут мягкими и суп не нагреется. Разлить суп по тарелкам. Вершина с арахисом, зелеными луковыми вершинами, и, при желании, базиликом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 265 калорий (1 г насыщенного жира, 4 г полиненасыщенного жира, 3 г мононенасыщенного жира), 615 мг натрия, 32 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 11 г белка.