Оглавление:
Ингредиенты
Вариант наполнения клубникой
Направления
-
Для наполнения: в средней кастрюле смешать все ингредиенты. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет и не загустеет. Отложите начинку, чтобы полностью остыть во время приготовления теста. (Заполнение можно также приготовить на день вперед и хранить в холодильнике в течение ночи.)
-
Для выпечки: выложите масло и масло на противень, покрытый вощеной бумагой; заморозить 30 минут. В маленькой миске смешайте сметану, яичные желтки и лимонный сок; озноб.
-
В кухонный комбайн, снабженный лезвием, смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте охлажденное масло и шортенинг. Пульсируйте всего несколько раз, пока кусочки масла не станут размером с горошину. Вылейте смесь со сметаной по всей смеси муки. Пульсируйте всего несколько раз, пока тесто не соберется, но все еще рассыпается с видимыми кусочками масла. (Или нарезать сливочное масло и укоротить с помощью блендера для теста; размешать в смеси сметаны вилкой.)
-
Переложите тесто на прилавок или большую миску и осторожно замесите в шар с помощью муки. Разделите тесто на четыре части; похлопайте каждого в 4-дюймовый квадрат и заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите 45 минут или ночь.
-
Когда тесто и фруктовая начинка остынут, смешайте яйцо и воду в маленькой миске для мытья яиц.
-
На слегка посыпанной мукой поверхности или вощеной бумаге раскатайте тестовую часть от центра к краям до толщины 1/8 дюйма, оставив другие порции в холодильнике. Разрежьте четыре круга с помощью 4-дюймовой формочки для печенья, при необходимости перекатывая отходы.
-
Для круглых пирогов поместите два печенья на противень с пергаментной подкладкой. Ложка 2 столовых ложки заполнения в центр каждого круга, оставляя 3/4-дюймовую границу. Кисть граничит с мытьем яиц. Несколько раз уколоть оставшиеся два круга вилкой или нарежь форму крошечной формочкой для печенья. (Мы использовали звезду.) Поместите вершины теста по заполнению; обожмите края вилкой, чтобы запечатать. Для пирогов полумесяца, поместите все четыре круга на противень. Ложка 1 столовая ложка с начинкой на каждый кружок. Смажьте границу яйцом, выложите тесто, обожмите, чтобы запечатать, и уколите дважды вилкой.
-
Повторите с оставшимся тестом, чтобы сделать в общей сложности восемь круглых или 16 пирогов полумесяца. (Если хотите, переберите отходы, чтобы сделать еще несколько ручных пирогов.) Смажьте пироги оставшимся промыванием яиц; посыпать сахаром.
-
Выпекайте в духовке при 375 ° F в течение 16-18 минут, вращая листы до середины выпечки, до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки; немного круто Подавать теплым или комнатной температуры.
Кондитерский ярлык
Яичные желтки и сметана делают наше тесто нежным и податливым, но вы можете использовать охлажденный пирог. Вам нужно два пакета по 15 унций (четыре корочки). Дайте им постоять в соответствии с указаниями на упаковке, чтобы смягчить.
