Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Используя острый нож, отрежьте кукурузные початки от початков (должно быть около 4 чашек). Отложите 3/4 стакана кукурузы для гуакамоле. Отложите три кукурузных початка; откажитесь от оставшихся початков.
-
В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки лука-шалота, половину перца поблано и половину чеснока. Готовьте и перемешивайте в течение 4–5 минут или до тех пор, пока лук-шалот не станет мягким. Удалить из сковороды и отложите.
-
Добавьте 1 1/2 чашки куриного бульона и зарезервированные початки кукурузы в сковороду. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 5 минут. Используя щипцы, удалите кукурузные початки и выбросьте; резервный бульон в сковороде.
-
Добавить 3 1/4 чашки кукурузных зерен в бульон на сковороде. Довести до кипения; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить 4-5 минут или до тех пор, пока кукуруза не станет мягкой. Круто немного. В блендере или кухонном комбайне смешайте приготовленную смесь кукурузы и шалота. Накрыть крышкой и смешать или обрабатывать до почти гладкой. Верните смесь пюре в сковороду. Медленно взбейте в достаточном количестве оставшийся бульон, чтобы достичь желаемой консистенции; обогревать. Держите суп в тепле при приготовлении гуакамоле.
-
Для гуакамоле в большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте 3/4 чашки резервированных зерен кукурузы. Готовьте в течение 8-10 минут или пока ядра не станут мягкими и слегка подрумяненными, периодически помешивая. Снять с огня и слегка охладить.
-
В средней миске смешайте жареную кукурузу, оставшийся чеснок, оставшийся лук-шалот, оставшийся перец поблано, кинзу, кожуру лайма, сок лайма, соль и черный перец. Добавьте авокадо. Слегка перемешать, чтобы объединить.
-
Разлить суп по тарелкам. Сверху положить гуакамоле и посыпать крошенным сыром фреска кесо.
*Совет:
Чтобы обжарить перец поблано, предварительно разогрейте духовку до 425 ° F. Разрежьте перец пополам вдоль. Надев пластиковые или резиновые перчатки, удалите стебель, семена и оболочки. Положите половинки перца, нарезанные стороной вниз, на противень с фольгой. Жарить около 20 минут или до тех пор, пока скины не обугятся Оберните фольгу вокруг перца и сложите края, чтобы приложить. Дайте постоять около 15 минут или пока не остынет. Используя острый нож, ослабьте края кожи; аккуратно стяните кожу полосками и выбросьте.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 372 калории (4 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 11 г мононенасыщенных жиров), 10 мг холестерина, 806 мг натрия, 45 г углеводов, 7 г клетчатки, 13 г сахара, 14 г белка.
