Сладкая кремовая основа для мороженого | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 whole чашки цельного молока
5 чайных ложек кукурузного крахмала
1 ¾ чашки взбитых сливок
½ чашки сахара
⅓ чашка обезжиренного сухого молока
½ чайной ложки кошерной соли

Направления

Шаг 1
Наполните большую миску на полпути льдом и водой; установите немного маленькую миску в той же большой миске. (Убедитесь, что вода не попадает в маленькую миску.) Отложите в сторону.
Шаг 2
В небольшой миске взбейте вместе 3 ст. молоко и кукурузный крахмал до однородного состояния.
Шаг 3
В большой кастрюле смешайте оставшееся молоко, сливки, сахар, сухое молоко и соль; взбивайте, пока не останутся комочки. Готовьте на среднем огне или пока смесь не закипит, часто взбивая. Уменьшить жару; тушить, раскрыть, 4 минуты.
Шаг 4
Добавить смесь кукурузного крахмала. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту.
Шаг 5
Вылейте смесь в небольшую миску в ледяной воде. Используя иммерсионный блендер, смешайте 1 минуту. Дайте постоять в ледяной воде 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 6
Удалить миску из ледяной воды. Покрытие; охлаждать от 4 до 24 часов, пока хорошо не остынет.
Шаг 7
Раскрыть смесь; смешайте с погружным блендером или взбейте до получения однородной массы.
Шаг 8
Сбить в 11 / 2- до 2-й квартал. морозильная камера для мороженого согласно указаниям производителя. Хранить в герметичном контейнере; заморозить на ночь.

Кофе и пончики мороженое:

Подготовьте сладкую основу для мороженого, как указано, за исключением добавления 1/4 чашки молотого кофе в молочную смесь; процедите, если хотите, перед охлаждением. После замораживания сложите 2 пирога или глазированные пончики, нарежьте на 1/2 дюйма. При желании зачерпните ложки с начинкой из карамельного мороженого. Анализ питания на порцию: 366 калорий, 5 г белка, 30 г углеводов, 26 г общего жира (16 г насыщенного жира), 71 мг холестерина, 0 г клетчатки, 21 г общего сахара, 20% витамина А, 1% витамина С 249 мг натрия, 12% кальция, 3% железа.

Fudge Swirl Ice Cream:

Приготовьте основу для сладкого мороженого, как указано, за исключением того, чтобы разогреть смесь, в маленькой кастрюле смешайте 1/4 стакана несладкого какао-порошка, 3 унции горького шоколада, нарезанного и 1/4 стакана взбитых сливок. Нагревайте на медленном огне, пока шоколадная смесь не станет однородной пастой (смесь будет густой). Добавьте смесь шоколада к основанию после приготовления смеси кукурузного крахмала; взбейте до однородного состояния. После замораживания слой мороженого в морозильном контейнере с ложками горячего мороженого (около 1 чашки). Поместите в морозильник до фирмы. Сверху зачерпните мороженое с морской солью перед подачей на стол. Анализ питания на порцию: 491 калорий, 8 г белка, 49 г углеводов, 32 г общего жира (19 г насыщенного жира), 74 мг холестерина, 2 г клетчатки, 41 г всего сахар, 21% витамина А, 1% витамина С, 366 мг натрия, 16% кальция, 11% железа

Сладкое и пряное мороженое с кукурузой

Подготовьте сладкую основу для мороженого, как указано, кроме как перед нагреванием смеси, нарежьте ядра из 6 колосьев свежей сладкой кукурузы. Разрежьте початки на кусочки размером от 1 1/2 до 2 дюймов. В 5-литровом горшке смешайте 2 1/2 чашки взбитых сливок с кукурузными початками и кукурузными зернами. Доведите до кипения. Варить на медленном огне в течение 5 минут. Снять с огня; немного круто Перевод в большую миску; накрыть крышкой и остудить в течение 2 часов. Удалить початки от сливок; процедить крем через мелкое сито, давя на кукурузные зерна. Отмерьте 1 3/4 чашки сливок, добавив дополнительные сливки, если необходимо. Откажитесь от кукурузы и початков. После охлаждения основы и перед смешиванием добавьте 3/4 стакана сметаны и 1/4 чайной ложки молотого перца чили анчо или кайенского перца. Заморозить, как указано. Сложить в 1/2 чайной ложки цедры лайма. Лучшие ложки с дополнительным перцем чили и лаймовой цедрой. Анализ питания на порцию: 370 калорий, 7 г белка, 33 г углеводов, 25 г общего жира (15 г насыщенного жира), 76 мг холестерина, 1 г клетчатки, 23 г общего сахара, 23% витамина А, 6% витамина С, 189 мг натрия, 12% кальция. 3% железа

Сангрия Мороженое:

Приготовьте основу для сладкого мороженого, как указано выше, за исключением того, что смешайте с добавлением красного вина перед охлаждением смеси. После замораживания мороженого сложите в 1/2 чайной ложки апельсиновую цедру. Для уменьшения красного вина в большой кастрюле смешайте 1 750 мл бутылочного фруктового красного вина (такого как Пино Нуар или Красный Зинфандель) и 1 стакан апельсинового ликера. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить на медленном огне в течение 1 часа или до тех пор, пока не уменьшится до 3/4 чашки. Прохладный полностью. Анализ питания на порцию: 436 калорий, 4 г белка, 32 г углеводов, 21 г общего жира (13 г насыщенного жира), 65 мг холестерина, 0 г клетчатки, 19 г общего сахара, 19% витамина А, 1 % Витамина С, 177 мг натрия, 11% кальция, 3% железа

Клубничное песочное мороженое:

Приготовьте сладкую основу для мороженого, как указано выше, за исключением того, что до смешивания добавьте 3/4 стакана сливок. Для клубничного пюре, в большой миске смешайте 2 чашки свежей клубники, очищенной от кожуры и пополам, и 2 столовые ложки гранулированного и / или упакованного коричневого сахара. Дайте постоять 30 минут, периодически помешивая. Поместите в кухонный комбайн и обработайте до получения однородной массы. После замораживания выложить слоеное мороженое, клубничную смесь и 1 1/2 чашки купленного, домашнего или хлебобулочного печенья в морозильную камеру. Анализ питания на порцию: 515 калорий, 7 г белка, 42 г углевода, 35 г общего жира (20 г насыщенного жира), 85 мг холестерина, 1 г клетчатки, 24 г общего сахара, 27% витамина А, 24% витамина С, 395 мг натрия, 21% кальция, 7% железа

Кокосово-ананасовое мороженое:

Приготовьте сладкую основу для мороженого, как указано выше, за исключением того, что размешайте 2 столовые ложки кокосового рома в смесь до замораживания. Для карамелизованного ананаса в большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте 3 1/2 чашки нарезанного свежего ананаса и 2 столовые ложки темно-коричневого сахара. Готовьте и перемешивайте в течение 10 минут или пока ананас не подрумянится, время от времени помешивая. Удалить и остудить. После замораживания мороженого сложите ананасовую смесь и 1 стакан жареного кокосового ореха. Анализ питания на порцию: 386 калорий, 5 г белка, 37 г углеводов, 25 г общего жира (16 г насыщенного жира), 69 мг холестерина, 2 г клетчатка, 32 г общего сахара, 20% витамина А, 37% витамина С, 212 мг натрия, 11% кальция, 3% железа

Медовое мороженое с тимьяном:

Приготовьте сладкую основу для мороженого, как указано выше, за исключением того, чтобы уменьшить сахар до 1/3 стакана, и перед нагреванием смеси в средней кастрюле смешайте сливки с 8-10 свежими веточками тимьяна. Доведите до кипения. Варить на медленном огне в течение 5 минут. Снять с огня; немного круто Переложить в маленькую миску и остудить 2 часа. Удалить и выбросить веточки тимьяна. После охлаждения основы и перед смешиванием добавьте 1/2 стакана меда в смесь. Лучшие ложки с дополнительным медом и тимьяном. Анализ питания на порцию: 324 калории, 4 г белка, 33 г углеводов, 21 г общего жира (13 г насыщенного жира), 65 мг холестерина, 0 г клетчатки, 31 г общего сахара, 19 % Витамина А, 1% витамина С, 174 мг натрия, 10% кальция, 1% железа

Лимонное мороженое:

Подготовьте сладкую основу для мороженого, как указано выше. После замораживания, слой мороженого с ложками купленного лимонного творога (около 1 чашки) в морозильной камере. Заморозить до фирмы. Сверху зачерпните цедру лимона и посыпьте сахарной пудрой. Анализ питания на порцию: 410 калорий, 4 г белка, 51 г углеводов, 23 г общего жира (14 г насыщенного жира), 95 мг холестерина, 4 г клетчатки, 45 г всего сахар, 19% витамина А, 1% витамина С, 203 мг натрия, 10% кальция, 1% железа

собирающий

Если мороженое слишком сложно выкопать, дайте мороженому постоять при комнатной температуре в течение 10 минут или пока оно не станет достаточно мягким, чтобы выкопать.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 276 калорий (13 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 65 мг холестерина, 173 мг натрия, 20 г углеводов, 0 г клетчатки, 18 г сахара, 4 г белка.