Оглавление:
Вы когда-нибудь пытались закрутить кусочек макарон, который, к тому времени, когда он достигает вашего рта, кажется, не имеет соуса? Вы когда-нибудь поливали соусом из индейки мясо и картофель, чтобы посмотреть, как он разлетится по всей тарелке? Тогда вы почувствовали важность обучения сгущению соусов. Вы хотите подавать соусы с правильной вязкостью, чтобы они цеплялись за предназначенную пищу, а не работали повсюду. Вот несколько советов о том, как загустить соус с элементами уже в вашей кладовой.
Утолщение с мукой
С мукой в качестве загустителя:
- Используйте 2 столовые ложки муки, смешанные с 1/4 стакана холодной воды на каждую чашку соуса средней толщины.
Обязательно тщательно перемешайте воду с мукой, чтобы не было комочков. После перемешивания объединенной муки и воды в соус, варить и размешивать на среднем огне до загустения и образования пузырьков. Нагрейте еще одну минуту, чтобы полностью приготовить муку.
Посмотрите, как сгущается соус из муки в наших рецептах сковороды с сковородой и сковородой.
Утолщение с кукурузным крахмалом
Загущение соуса с кукурузным крахмалом очень похоже на использование муки, просто нужно разное количество.
- Используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала, смешанного с 1 столовой ложкой холодной воды на каждую чашку соуса средней толщины.
Обязательно тщательно перемешайте кукурузный крахмал и воду вместе, затем налейте в свой соус. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до загустения и образования пузырьков. Нагрейте еще две минуты, чтобы полностью приготовить кукурузный крахмал.
Попробуйте наш вафельный топпер Raspberry-Rhubarb, чтобы загустить соус с кукурузным крахмалом для приготовления соуса для завтрака.
Как сделать Ру
Мука и кукурузный крахмал - не единственные варианты загустителя пищи. Вы можете приготовить смесь из муки и жира как загуститель для супа, загуститель для соусов или загуститель для соусов. Узнайте, как сделать Roux.
Супы сгущающие
Когда дело доходит до рецептов сгущения супа, у вас есть больше возможностей, чем просто загуститель из муки или кукурузного крахмала. В зависимости от рецепта, который вы делаете, вы можете использовать яйца, румяна или пюре из некоторых ингредиентов для жидкого загустителя. Тип используемого загустителя для супа в основном зависит от рецепта, поскольку некоторые загустители могут влиять на вкус супа.
Узнайте больше о том, как загущать супы.
