Оглавление:
Возможно, мы больше не пойдем через реку и через лес, но многие из нас все еще направляются в дом бабушки в праздничные дни, иногда с блюдом или двумя, чтобы внести свой вклад в стол для благодарения. И это представляет проблему, которая может повлиять на ваше здоровье: как сохранять горячие продукты горячими, холодные продукты холодными и безопасными для употребления.
Убедитесь, что на вашем столе благодарения не размещаются нежелательные гости: микроорганизмы, вызывающие пищевое отравление. Многие люди считают, что пикники - единственное блюдо, где может произойти пищевое отравление, но организмы, вызывающие пищевое отравление, процветают в любое время года при температуре от 40 до 140 градусов по Фаренгейту. Не оставляйте продукты в этой опасной зоне более двух ч. Упакуйте холодную пищу для хранения в изолированном холодильнике с пакетами со льдом. Изолированные кастрюли отлично подходят для транспортировки горячих блюд. Вы также можете обернуть плотно накрытые горячие продукты слоями газет или полотенец и транспортировать их в изолированных контейнерах. Заполните промежутки вокруг пищевых контейнеров мятой газетой или полотенцами, чтобы предотвратить смещение и разливы.
Вероятно, лучшее, что нужно сделать при приготовлении горячих блюд, таких как сладкий картофель или запеканка из зеленой фасоли, - это полностью приготовить их накануне и дать им остыть до комнатной температуры. Оберните или накройте их плотно, затем поставьте в холодильник на ночь. На следующий день упакуйте их в холодильник со льдом или пакетами со льдом и просто разогрейте, когда вы прибудете к месту назначения.
Теперь гарниры - это одна вещь для перевозки. Они маленькие и довольно простые в управлении. Но что, если вы планируете отправлять индейку на ужин в День Благодарения за другим столом? Если это вокруг блока или через город, Вы можете просто плотно покрыть это фольгой и взять это как есть. Если это два или более часов, это требует совершенно другого подхода. (Даже если ваш пункт назначения находится менее чем в двух часах езды, из-за проблем с автомобилем или других задержек вы можете оказаться в опасной зоне безопасности пищевых продуктов, поэтому не рискуйте.) Безопасность требует, чтобы вы планировали и готовили на день раньше времени.
Советы для путешествующих индеек
- Жарят индейку в духовке, установленной на 325 градусов по Фаренгейту и не ниже.
- Убедитесь, что внутренняя температура индейки составляет 180 градусов по Фаренгейту, что грудь - 170 градусов по Фаренгейту, и что соки чистые.
- Дайте птице отдохнуть в течение 20 минут, прежде чем вынуть начинку и нарезать ее.
- Удалите начинку и дайте ей остыть до комнатной температуры.
- Полностью вырезать все мясо из птицы; разделите мясо индейки на небольшие контейнеры или плотно закрытые пакеты, чтобы ускорить охлаждение и разогрев.
- Сразу охладить фарш и индейку отдельно. (Или вы можете заморозить его, если готовите на несколько дней раньше. Даже если вы купили индейку в замороженном виде, ее можно снова заморозить после приготовления).
- Когда вы путешествуете, упакуйте индейку и начинку в изолированный холодильник со льдом или замороженными гелевыми упаковками. Когда вы доберетесь до места назначения, разогрейте индейку и начните в духовке 325 градусов по Фаренгейту или в микроволновой печи, пока температура каждого из них не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
Чего не делать
- НИКОГДА не частично готовьте индейку в вашем доме, а затем попытайтесь закончить готовить ее позже.
- НИКОГДА не ставьте индейку в духовку при низкой температуре в ночь перед тем, как вам нужно будет уйти, и подумайте, что вы можете нести ее, полностью приготовленную, к месту назначения. Это должно быть жареным при температуре 325 градусов по Фаренгейту
