Овощные лепешки с козьим сыром | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• ⅓ чашки оливкового масла
• 1 средняя желтая летняя тыква, разделенная на четыре части вдоль и нарезанная ломтиками
• ½ красного лука, нарезанный
• 1 маленький зеленый сладкий перец, нарезанный
• 1 маленький красный сладкий перец, нарезанный
• 1 средняя морковь, нарезанная
• ½ стакана свежей брокколи
• 4 зубчика чеснока, рубленый
• 2 помидора рома, нарезанные
• 12 фаршированных зеленью пимьенто оливок, пополам, плюс 1 ст. жидкость из банки
• 4 6 лепешек
• Козий сыр 8 унций (сыр), крошенный

Направления

• Шаг 1

  Разогреть бройлеров. В 12-дюймовой неглубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте тыкву, лук, сладкий перец, морковь, брокколи и чеснок. Готовьте и перемешивайте в течение 3 минут. Добавьте помидоры, оливки и оливковую жидкость. Готовьте в открытом виде еще 2 минуты или до готовности.

• Шаг 2

  Положите лепешки на большие противни. Слегка смажьте обе стороны небольшим количеством оставшегося оливкового масла. Жарьте половину за раз, в 4 дюймах от жары, по 1–2 минуты с каждой стороны или до легкого подрумянивания и поджаривания.

• Шаг 3

  Используя выдолбленную ложку, удалите овощную смесь из неглубокой сковороды и ложки на жареных лепешках. Вершина с сыром. Посыпать 1/8 чайной ложки черного перца. Жарить на 4 дюйма от огня в течение 2 минут или пока сыр не станет мягким. Сбрызните оставшимся оливковым маслом. Посыпать морской солью и свежемолотым перцем. Делает 4 порции.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 611 калорий (15 г насыщенных жиров, 3 г полиненасыщенных жиров, 20 г мононенасыщенных жиров), 45 мг холестерина, 894 мг натрия, 45 г углеводов, 5 г клетчатки, 6 г сахара, 20 г белка.