Летнее руководство по безопасности пищевых продуктов

Никто не хочет болеть, особенно если это означает, что мы скучаем по летним развлечениям. И хотя безопасность продуктов питания важна круглый год, летняя жара и солнце делают ее жизненно важной во время сезона гриля и пикника. Чтобы помочь вам сохранить свою еду в безопасности, даже когда вы упаковываете корзину для пикника или готовите по соседству, мы собрали эти обязательные к сведению напоминания. Помните эти летние меры предосторожности в отношении продовольственной безопасности, когда в следующий раз вы будете резать свежие фрукты, чтобы перекусить, поджарить на гриле или отправиться в закусочную.

Плетеная корзина для пикника на 2 персоны со столовыми приборами, тарелками, стаканами и одеялом, $ 34, 99, Walmart

Тщательно вымыть

Ради всего святого, не пропустите этот простой шаг. Это займет всего минуту. Некоторые из наших любимых летних блюд входят в список «Грязной дюжины», наиболее загрязненных пестицидами. Клубника, нектарины, виноград, персики, вишня, шпинат, капуста и помидоры находятся в этом списке и должны быть тщательно вымыты. Но это не значит, что вам нужно только мыть эти продукты. Во время выращивания, сбора, упаковки и транспортировки продуктов существует множество возможностей для заражения (просто подумайте, сколько людей прикасается к вашим продуктам в продуктовом магазине). Чтобы сохранить продукт в безопасности, следуйте этим указателям:

Храните скоропортящиеся продукты в холодильнике (при температуре 40 ° F или ниже) до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать. Всегда храните предварительно нарезанные фрукты и овощи в холодильнике.
Мойте руки с мылом и теплой водой до и после обработки свежих продуктов.
Вымойте продукт, прежде чем очистить или разрезать его. Таким образом, загрязняющие вещества не будут переноситься с вашего ножа на фрукты или овощи. Это относится к фруктам, таким как киви, дыни и авокадо, которые вы не едите из кожуры или кожуры. Вы все еще прорезаете его, поэтому все, что снаружи, будет протолкнуто в фрукты вашим ножом.
Держите фрукты или овощи под холодной проточной водой из-под крана, осторожно потирая их, когда вы моете их. Для твердых продуктов, таких как дыни, используйте чистую щетку для овощей, чтобы вымыть поверхность во время полоскания.
Используйте чистую ткань или бумажное полотенце, чтобы высушить продукт перед использованием или подачей на стол.

Гриль Смарт

Случилось ли лето, если вы не ели еду с грилями ?! Гамбургеры, колбаски, хот-доги, кукуруза в початках и даже пицца приобретают больший вкус при приготовлении на гриле. Помните эти советы по безопасности при гриле:

Разморозить безопасно. Дайте достаточно времени (в идеале на ночь) разморозить замороженное мясо в холодильнике на тарелке или в сковороде, чтобы поймать любые соки. Не размораживайте мясо при комнатной температуре.
Если вы делаете что-либо, что мариновано, всегда мариновайте мясо в холодильнике (а не на прилавке или снаружи). И если вы хотите использовать часть маринада в качестве соуса, отложите его перед добавлением мяса или морепродуктов.
Возьми с собой термометр для мяса. Используйте термометр для мяса, чтобы удостовериться, что ваши продукты приготовлены до безопасной внутренней температуры, и не готовьте их частично или на гриле, чтобы закончить приготовление позже.
Не выносите мясо, пока не будете готовы к грилю. Если вы готовите на гриле порциями, не храните еду на гриле в холодильнике или холодильнике.
Не забывайте чистить посуду и блюда. Всегда имейте чистые тарелки и посуду для размещения приготовленной пищи (в отличие от тех, которые вы использовали для приготовления сырого мяса; вам не нужно перекрестное загрязнение).

Газовый гриль с 4 горелками Char-Broil Performance, с боковой горелкой, $ 219, 99, цель

Спланируйте безопасный потук

Еда на улице с семьей и друзьями - одно из летних удовольствий. Следуйте этим советам на пикнике, пикнике, барбекю или вечеринке в саду:

Следуйте двухчасовому правилу. Никогда не подавайте еду, которая была из холодильника, с плиты или гриля или из духовки дольше двух часов. (Если на улице выше 90 ° F, то правило двух часов становится правилом одного часа.) В целях безопасности следуйте старой поговорке: держать горячую пищу горячей и холодную еду холодной. Вредные бактерии размножаются при температуре от 40 ° F до 140 ° F.
Делайте гарниры, которые не нуждаются в охлаждении. Самый простой способ приготовить блюдо, безопасное для запекания, - это избегать сторон, таких как семислойные салаты, содержащие ингредиенты, требующие охлаждения (яйца, сваренные вкрутую, сыр, сметана и т. Д.).
Храните холодную пищу на льду. Если у вас есть этот сливочный макаронный салат у вас в горшке, держите его на льду: поместите свою миску для сервировки в большую миску, наполненную льдом, чтобы поддерживать температуру пищи ниже 40 ° F.
Держите горячую пищу горячей. При подаче горячих блюд в кастрюлю, держите их при температуре 140 ° F или выше, подавая их в жаровне или в мультиварках. При подаче горячей еды на вечеринку используйте оберточную фольгу или тяжелое полотенце, чтобы обернуть блюдо; затем поместите в изолированный контейнер.
Если можете, храните напитки в одном холодильнике, а продукты - в другом. Таким образом, когда пикникеры копают, чтобы выпить, они не открывают и не закрывают кулер с пищей в нем, что может выпустить холодный воздух и сделать ваши продукты для пикника более теплыми, чем они должны быть. И вообще, ограничьте количество раз, когда вы открываете кулер, чтобы все оставалось холодным дольше.

Роликовый кулер Igloo Ice Cube, $ 42, 71, Amazon