По американскому законодательству масло содержит не менее 80 процентов молочного жира
Оставшиеся 20 процентов - это почти вся вода
Масло европейское, plugras, содержит до 4% больше жиров, что придает продукту более насыщенный вкус и более гладкий вид
Содержание воды должно быть разбросано по мелким капелькам, чтобы масло выглядело сухим
Консистенция должна быть гладкой, чтобы масло легко наносилось и легко таяло на языке.
Масло должно иметь однородный цвет, быть плотным и иметь чистый вкус
Несоленое масло является более скоропортящимся, чем обычное масло
Жир придает выпечке характерный вкус и нежность
Внимательно прочитайте рецепт, чтобы узнать, требует ли оно соленого или несоленого масла.
пахта
Пахта - это обезжиренное или обезжиренное молоко, в которое была добавлена бактериальная культура.
Это низко в жире, толстом, и сливочном, с умеренно кислым вкусом
Кислое молоко, сделанное из молока и лимонного сока или уксуса, может заменить пахту
Сгущенное молоко
Сгущенное молоко - это молоко, из которого удалено 60 процентов воды
Он может заменить другие молочные продукты, если вы восстановите его, используя 2 части сгущенного молока и 3 части воды (например, 1/2 стакана сгущенного молока и 3/4 стакана воды)
Он продается в банках и может храниться при комнатной температуре до открытия
Не используйте сгущенное молоко в качестве замены сгущенного молока
Половина на половину
Смесь молока и сливок пополам
Может использоваться вместо легкого крема в большинстве рецептов
Густой крем
Также называется взбитыми сливками
Содержит от 30 до 49 процентов жира
Может быть разбито, чтобы сформировать мягкие пики, которые сохраняют свою форму
Для ускорения взбивания, охлаждения миски и колотушки
Легкий крем
Также называется столовым кремом
Содержит от 10 до 30 процентов жира
Содержание жира не достаточно, чтобы позволить взбивание
Низко калорийное молоко
Два типа: 2 процента и 1 процент молока - проценты относятся к количеству жира, оставшегося в молоке
Обезжиренное сухое молоко
В обезжиренном сухом молоке удаляются как жир, так и вода
Смешайте обезжиренное сухое молоко с водой в соответствии с указаниями на упаковке для образования молока.
Обезжиренное, обезжиренное или обезжиренное молоко
По закону США содержание жира должно составлять менее 1/2 процента.
Сгущенное молоко
Сгущенное молоко с сахаром - это молоко, в котором удалено около 50 процентов воды и добавлено около 40 процентов сахара.
Не используйте в качестве замены для других видов молока
Цельное молоко
Цельное молоко составляет около 3 1/2 процента жира
