Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Для лимонного соуса мелко нарежьте 1 чайную ложку кожуры лимона и сок лимона, чтобы получить 5 чайных ложек; отложите кожуру и сок в сторону. В большой жаростойкой миске взбейте яичные желтки и 1/2 стакана холодной воды, пока свет и смесь не увеличатся в размере в четыре раза (около 5 минут). Поставьте миску на большую кастрюлю с кипящей водой (миска не должна касаться воды) и продолжайте взбивать в течение 4 минут. С миской все еще над кипящей водой, используйте резиновый шпатель, чтобы очистить стороны миски и сложить смесь, пока яйца не достигнут 160 ° F. Снять с огня. Постепенно взбейте масло, лимонный сок, соль и кайенский перец.
-
Тем временем в большой кастрюле варить спаржу в кипящей воде от 3 до 4 минут или до хрустящей готовности. Слив. Переложите спаржу в большую миску с ледяной водой для охлаждения. Слив. Подавать с лимонным соусом. Вершина с лимонной кожурой и зубками чеснока.
Не сверните яйца
При взбивании яичной смеси над кипящей водой обязательно используйте резиновый шпатель, чтобы поцарапать стенки чаши. Не позволяйте яйцу готовить на стороне чаши.
подсказки
Готовьте спаржу по указанию. Перевод в контейнер для хранения; накрыть крышкой и охладить до 24 часов. Перевести на блюдо. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа перед подачей на стол.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 157 калорий (9 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 169 мг холестерина, 247 мг натрия, 3 г углеводов, 1 г клетчатки, 1 г сахара, 4 г белка.
