Тушеные короткие ребрышки с оранжевой гремолатой

Ингредиенты

3 фунта говяжьи короткие ребра
Salt чайная ложка соли
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка оливкового масла
1 ½ чашки мелко нарезанной моркови (3 средних)
1 столовая ложка рубленого чеснока (6 зубчиков)
1 14 унций может говяжий бульон
½ стакана сухого красного вина или говяжий бульон
1 чайная ложка сушеного тимьяна, измельченного
1 лавровый лист
2 чашки замороженного маленького целого лука
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка хрена
1 рецепт апельсинового гремолата
Мягкая полента или картофельное пюре (по желанию)

Направления

Шаг 1
Разогрейте духовку до 350 ° F. Обрезать жир от ребер. Посыпать ребра 1/2 чайной ложкой соли и перца. В 4 - 5-квартовой духовке, запекаемой в печи, разогрейте оливковое масло на среднем огне. Коричневые ребра со всех сторон в горячем масле. Снять ребра и отложить в сторону. Откажитесь от всех, кроме 1 капли столовой ложки в голландской духовке. Уменьшить огонь до среднего-низкого. Добавить морковь и чеснок в капельки на сковороде. Готовьте и размешивайте около 10 минут или только до тех пор, пока морковь не станет нежной.
Шаг 2
Верните ребра в жаровню. Добавьте говяжий бульон, вино, тимьян, лавровый лист и оставшуюся 1/4 чайную ложку соли. Довести до кипения; снять с огня. Обложка жаровни. Переложить голландскую духовку в разогретую духовку. Выпекать ребра около 2 часов или до тех пор, пока не станет очень нежным, добавив замороженный лук в последние 30 минут выпекания.
Шаг 3
Переложить ребра на большую глубокую тарелку и накрыть фольгой. Снятие жира с кулинарной жидкости; сбросьте лавровый лист и любые кости, которые упали. Если соус слишком тонкий, доведите до кипения и варите, не накрывая, примерно 5 минут, чтобы немного его уменьшить (у вас должно быть около 2-1 / 2 стакана). Взбейте горчицу и хрен. Полить ребра соусом. Топ с апельсиновым гремолата. При желании подавать с полентой или картофельным пюре.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 717 калорий (26 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 29 г мононенасыщенных жиров), 126 мг холестерина, 714 мг натрия, 8 г углеводов, 1 г клетчатки, 3 г сахара, 25 г белка.