Брокколи и анчоус Ореккетте | лучшие дома и сады

Ингредиенты

2 большие головки брокколи
2 хороших кусочка масла (около 1 ч. Л. Каждый)
2 больших зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
4 филе анчоуса
2 маленьких сушеных красных перца чили, таких как птичий чили *
1 фунт сушеных макаронных изделий
свежемолотый черный перец
Морская соль
Свежемолотый сыр Пармезан, по вкусу
Оливковое масло первого отжима

Направления

Шаг 1
Используйте маленький нож, чтобы удалить соцветия брокколи с основных стеблей и отложить в сторону. Очистить оставшиеся стебли. Обрежьте и выбросьте сухой конец и мелко нарежьте стебли. В кастрюле или очень большой 14-дюймовой сковороде растопите кусочек сливочного масла и добавьте нарезанные стебли, чеснок и анчоусы. Раскрошить в сухом чили (они могут быть довольно горячими, поэтому не переусердствуйте). Накройте крышкой и готовьте медленно в течение 8-10 минут, периодически помешивая, пока стебли не начнут размягчаться.
Шаг 2
Тем временем приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с указаниями на упаковке. Добавьте соцветия брокколи к пасте за последние 4 минуты. Это делает их достаточно нежными для еды, но оставляет их с отличным цветом и текстурой

Шаг 3
Слейте макароны и соцветия брокколи, оставив немного крахмалистой пасты для приготовления воды. Добавьте макароны и соцветия брокколи в кастрюлю из приготовленных стеблей брокколи. Добавьте оставшееся количество масла и быстро все перемешайте. Снимите кастрюлю с огня. Приправить по вкусу щепоткой соли и перца и посыпать половиной сыра пармезан. Хорошо перемешать. Добавьте немного воды для приготовления пищи, если необходимо, чтобы ослабить пасту. Подавайте немедленно, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и посыпьте остальным сыром пармезан. Делает от 4 до 6 порций.

подсказки

* Чили содержат масла, которые могут обжечь кожу и глаза. Надевайте пластиковые перчатки и мойте руки после работы.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 394 калории (4 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 3 г мононенасыщенных жиров), 18 мг холестерина, 387 мг натрия, 62 г углеводов, 4 г клетчатки, 3 г сахара, 15 г белка.