Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Посыпать курицу солью и перцем. В 6 - 8-квартовой жаровне готовьте курицу, половину за один раз, в горячем масле на среднем огне до коричневого цвета. Слить жир. Верните всю курицу в жаровню.
-
Нажмите гвоздики в 1 половину лука. Используя 100% -ю хлопковую кухонную нить, свяжите веточки петрушки в пучок. Добавьте половинки лука, веточки петрушки, вино, бульон, морковь, сельдерей и лавровый лист в жаровню. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соскоблить все твердые коричневые кусочки со дна кастрюли Уменьшить огонь. Варить на медленном огне около 30 минут или пока курица не станет мягкой.
-
Тем временем в большой закрытой кастрюле варите фасоль в кипящей подсоленной воде от 4 до 6 минут или до хрустящей корочки; слить в дуршлаг. В той же кастрюле варите грибы и лук-шалот в 1 столовой ложке масла на среднем огне до готовности. Верните фасоль вертс в кастрюлю; накройте и отложите в сторону.
-
Процедить куриную смесь через мелкоячеистое сито; удалить и выбросить овощи и травы. Перенести курицу в миску; накрыть крышкой и держать в тепле. Протрите жаровню. Вернуть приготовленную жидкость для приготовления пищи в жаровню. Довести до кипения; уменьшить тепло. Варить осторожно, накрыть крышкой, пока не уменьшится до 2 чашек.
-
В небольшой миске смешайте муку и 3 столовые ложки размягченного сливочного масла, чтобы получилась гладкая паста. Постепенно взбейте пасту в уменьшенную кулинарную жидкость. Готовьте и перемешивайте до загустения и образования пузырьков; варить и перемешивать еще 1 минуту. Размешать в взбитых сливках; обогревать. Добавьте курицу, смесь фасоли и лимонного сока. Варить до готовности, периодически помешивая.
-
Для подачи ковш тушить в миске над рисом. Украсьте каждую порцию эстрагоном.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 522 калории (10 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 7 г мононенасыщенных жиров), 183 мг холестерина, 717 мг натрия, 32 г углеводов, 3 г клетчатки, 6 г сахара, 35 г белка.
