Тушеная индейка с чипотлом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

1 2 фунта свежей или замороженной индейки с половиной кости
3 чашки гикори или мескитованной деревянной щепки
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки паприки
¼ - 0, 5 чайной ложки черного перца
1 маленький высушенный перец чипотла, отобранный и сокрушенный, или 1/8 к 1/4 чайной ложки кайенского перца
2 чайных ложки растительного масла
Свежая кинза (по желанию)
Свежий перец чили (по желанию)

Направления

Шаг 1
Оттепель индейки, если она заморожена. По крайней мере, за 1 час до гриля замочите древесную стружку в достаточном количестве воды, чтобы покрыть ее. Тем временем в небольшой миске смешайте кориандр, паприку, черный перец и перец чипотли.
Шаг 2
Удалить кожу и лишний жир с грудки индейки. Смажьте индейку маслом. Натрите смесью специй. Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть индейки. Не позволяйте наконечнику термометра касаться кости.
Шаг 3
Слить щепу. Для гриля на углях расположите средне горячие угли вокруг поддона. Посыпать углями половину щепы. Проверьте на среднем огне над кастрюлей. Поместите индюшатую кость стороной вниз в противень для жарки на решетке для гриля над поддоном. Накрыть крышкой и гриль в течение 45 минут. Посыпать угли оставшимися чипсами. Накрыть крышкой и гриль в течение 45 минут до 1-1 / 4 часа или пока термометр не зарегистрирует 170 градусов F. Добавьте больше углей по мере необходимости. (Для газового гриля разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте для непрямого приготовления. Добавьте осушенную древесную стружку в соответствии с инструкциями производителя. Поместите индейку в противень на решетке для гриля над неосвещенной горелкой. Гриль, как указано выше.)
Шаг 4
Удалить индейку из гриля. Обложка индейки свободно с фольгой; дайте постоять в течение 10 минут, прежде чем нарезать. При желании украсить кинзой и свежим перцем чили. Делает от 8 до 10 порций.