Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Разогрейте духовку до 400 градусов F. Смажьте противень. В средней кастрюле смешайте воду, масло и соль. Довести до кипения. Добавьте муку сразу, энергично помешивая. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не станет шариком. Снять с огня. Круто на 10 минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая деревянной ложкой после каждого добавления.
-
Положите 12 столовых ложек теста на подготовленный противень. Выпекать от 30 до 35 минут или до золотистого цвета и твердости. Переложите слойки с кремом в решетку и дайте остыть.
-
Вырезать топы от затяжек; удалить мягкое тесто изнутри. Залейте взбитыми сливками, пудингом или мороженым. Замените топы. При желании просеять сахарную пудру поверх столешниц.
-
Делает 12 кремовых затяжек.
Эклеры:
Приготовьте, как указано выше, за исключением ложного теста, в декоративный пакет с большим плоским круглым наконечником (примерно 1/2 дюйма с отверстием). Выложите 12 полосок теста, разделенных на 3 дюйма, на смазанный маслом противень, сделав каждую полоску длиной 4 дюйма, шириной 1 дюйм и высотой 3/4 дюйма. Выпекать, охлаждать и разделять, как в шагах 2 и 3. Заполнить эклеры взбитыми сливками или пудингом. Иней с 1 рецептом шоколадной глазури (стр. 163). Делает 12 эклеров. Per éclair: 361 кал., 27 г общего жира (16 г насыщенного жира), 142 мг хол., 27 г карб., 171 мг натрия, 1 г клетчатки, 5 г продукта. Ежедневные значения: 19% вит. A, 3% кальция, 7% железа. Обмен: 11/2 Прочие Carbo., 5 жиров.
Мини-пуховки:
Приготовьте, как указано выше, за исключением капли теста с помощью округлых чайных ложек на расстоянии 2 дюйма на смазанных маслом противнях. Выпекайте по одному листу за раз в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут (оставляйте тесто накрытым во время выпечки первой партии). Охладить, разделить и наполнить, как в шагах 2 и 3. Выполняется около 30 мини-затяжек. Мини-затяжка: 94 кал., 8 г общего жира (5 г насыщенного жира), 53 мг хол., 4 г карб., 46 мг натрия, 0 г клетчатки, 2 г пров. Ежедневные значения: 6% вит. А, 13% кальция, 2% железа. Обмен: 2 жира
Сведения о питательных веществах
На порцию: 238 калорий (12 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 6 г мононенасыщенных жиров), 134 мг холестерина, 140 мг натрия, 9 г углеводов, 0 г клетчатки, 1 г сахара, 4 г белка.
