Оглавление:
- Ингредиенты
- Направления
- * Тест Кухня Совет:
- ** Тест Кухонный Совет:
- Сведения о питательных веществах
- Кленовая кремовая начинка
- Ингредиенты
- Направления
Ингредиенты
Направления
-
Приготовьте кленовую начинку с кремом. Накрыть крышкой и охладить до необходимости.
-
Тем временем разогрейте духовку до 400 ° F. Выровняйте два очень больших противня с пергаментной бумагой; отложить в сторону.
-
В большой кастрюле смешайте 1/2 стакана воды, молока, масла и соли. Довести до кипения. Немедленно добавьте муку сразу; энергично перемешать. Готовьте и перемешивайте, пока смесь не станет шариком. Снять с огня. Круто на 10 минут. Добавьте четыре яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
-
Используя кондитерский пакет с круглым наконечником 1/2 дюйма, выложите тесто в сорок шесть 1 дюймовых насыпей на подготовленные противни, оставив 1 дюйм между насыпями. В маленькой миске взбить оставшееся яйцо и 1 чайную ложку воды вилкой. Смазать слойки яичной смесью. Выпекайте по одному листу за раз, около 20 минут или до тех пор, пока слойки не станут золотистыми и твердыми. Остудить на противне на решетке.
-
Ложка для начинки в кондитерский пакет с круглым наконечником 1/4 дюйма. Используя шпажку или деревянный дюбель, аккуратно проткните отверстие в нижней части каждого слоя. Вставьте кончик мешка с тестом в отверстие и наполните слойки начинкой.
-
Для карамели в средней кастрюле смешайте сахар и 1/4 стакана воды (смесь будет зернистой). Доведите до кипения на среднем огне (не размешивайте). Используя мягкую щетку для теста, смоченную в воде, смажьте края кастрюли, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара. ** Увеличьте огонь до максимума. Готовить без перемешивания в течение 6–8 минут или до тех пор, пока смесь не станет янтарной; немного круто
-
На каждой из двух сервировочных тарелок расположите семь слоёв по кругу и одну слойку в центре для основания. Полить карамелью. Продолжайте добавлять слои слоеных слоев, чтобы придать им форму конуса, поливая каждый слой карамелью. Если карамель становится слишком густой, перенесите ее в безопасную для микроволновой печи чашу и микроволновую печь на 100-процентной мощности (высокой) на 10–15 секунд, чтобы достичь консистенции измороси. При желании посыпать слои хлопьями из морской соли и украсить карамельными звездами. Подавать немедленно или охладить до 4 часов.
* Тест Кухня Совет:
Чтобы сделать карамельные звезды, выровняйте противень с фольгой. Сбрызните карамель в форме звезды в свободной форме на подготовленный противень. Дайте постоять, пока не установлено. Снять звезды с фольги.
** Тест Кухонный Совет:
Химия, стоящая за карамелизованием сахара, сложна. Если некоторую часть сахарной смеси размешать по бокам сковороды, вода испарится и приведет к кристаллизации частиц сахара. Это вызывает цепную реакцию в карамели, которая может оставить вас с зернистым беспорядком. Чтобы предотвратить это, после смешивания сахара и воды, смажьте края сковороды щеткой для теста, смоченной в чистой воде, чтобы вода стекала по краям сковороды. Это смоет любые кристаллы сахара с боков кастрюли, прежде чем вы начнете. Не допускайте прикосновения кондитерской кисти к сахарной смеси, так как это может привести к растягиванию сахара по бокам и свести на нет ваши усилия.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 346 калорий (14 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 5 г мононенасыщенных жиров), 155 мг холестерина, 91 мг натрия, 32 г углеводов, 0 г клетчатки, 21 г сахара, 4 г белка.Кленовая кремовая начинка
Ингредиенты
Направления
-
В средней кастрюле смешайте взбитые сливки, кленовый сироп и кукурузный крахмал. Готовьте и перемешивайте на среднем огне до загустения и образования пузырьков (если необходимо, используйте венчик для разглаживания). Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Снять с огня. Постепенно размешайте около половины горячей смеси в яичные желтки. Верните смесь яичного желтка в кастрюлю. Довести до слабого кипения; уменьшить тепло. Готовьте и перемешивайте еще 2 минуты. Снять с огня. Перемешать в ванили. Вылейте смесь в среднюю миску; покройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Охладите от 1 до 2 часов.
-
В большой миске взбить сливочное масло с помощью миксера на средней скорости до образования пышной массы. Добавить смесь сливок, взбивая до однородного состояния.
