Чашечка садового супа | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 полоски копченого бекона, мелко нарезанные
• 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный
• 1 средний красный лук, очищенный от кожуры, разрезанный пополам и мелко нарезанный
• 2 моркови, вымытые и мелко нарезанные
• 2 палочки сельдерея, мелко нарезанные
• 1 цуккини, мелко нарезанный
• 1 маленький лук-порей, вымытый и мелко нарезанный
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 1 лавровый лист
• 2 14, 5 унции можно нарезать помидоры сливы
• 1 большая картошка, вычищенная и нарезанная кубиками
• 1 чашка Romanesco цветная капуста или соцветия цветной капусты
• 1 15.5 унций может нут, высушенный и ополоснутый
• 4 стакана (один 1-литровый контейнер) овощной бульон с пониженным содержанием натрия, предпочтительно органический
• Большая кучка кудрявой капусты, стебли удалены, нарезаны (около 2 чашек)
• ½ стакана смешанных маленьких макаронных форм или сломанных спагетти
• Небольшая связка свежего базилика (по желанию)
• Морская соль и свежемолотый перец
• 5 столовых ложек свежего тертого сыра пармезан

Направления

• Шаг 1

  Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое масло. Добавьте бекон и жарьте его осторожно, пока он не станет золотистым. Добавьте нарезанный чеснок, лук, морковь, сельдерей, цуккини, лук-порей, орегано и лавровый лист. Медленно варите около 15 минут, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими.

• Шаг 2

  Добавьте банки с помидорами, нарезанный картофель, цветную капусту, высушенный нут и овощной бульон. Накройте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите около 30 минут, или пока картофель не станет мягким и готовым (проверьте его, сунув его маленьким ножом).

• Шаг 3

  Добавьте 2 чашки воды в кастрюлю и снова доведите до кипения. После варки добавить капусту и макароны и варить еще 10 минут, или пока макароны не станут мягкими. Если суп слишком густой, разбавьте его небольшим количеством бульона или воды.

• Шаг 4

  Если вы используете базилик, сорвите большие листья в суп и оставьте листья для украшения. Приправить небольшим количеством соли и черного перца. Вкус, чтобы проверить вкусы. Удалить лавровый лист и выбросить. Разделите суп между сервировочными тарелками и посыпьте зарезервированными листьями базилика. Подавать пармезан в небольшой миске рядом, чтобы посыпать порции. Делает 8 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 245 калорий (2 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 9 мг холестерина, 760 мг натрия, 36 г углеводов, 6 г клетчатки, 9 г сахара, 9 г белка.