Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Разогреть духовку до 350 ° F. Смажьте маслом стороны и дно прямоугольной формы для выпечки размером 3 кварты или формы для выпечки размером 13x9x2 дюйма; отложить в сторону.
-
В средней миске смешайте муку, какао-порошок и соль; отложить в сторону.
-
Поместите шоколад, масло и кофейный порошок в верхнюю часть пароварки или большой жаростойкой миски. Поставьте на кастрюлю едва кипящую воду (дно кастрюли не должно касаться воды). Нагрейте и помешивайте, пока шоколад и масло не растопятся и не смешаются. Снять с огня, держа кастрюлю или миску над водой. Добавьте оба сахара; взбейте до полного смешивания. Удалить из воды. Смесь должна быть комнатной температуры.
-
Добавьте три яйца в шоколадную смесь и взбивайте, пока не смешаете. Добавьте оставшиеся яйца и взбейте, пока не смешано. Добавьте ваниль и перемешайте, пока не смешано. Не перебивайте жидкое тесто, иначе ваши пирожные будут пирожными.
-
Посыпать смесь муки на шоколадную смесь. С помощью шпателя (не взбейте) складывайте до тех пор, пока не останется только следовое количество смеси муки.
-
Вылейте смесь в приготовленное блюдо или сковороду и разровняйте ее шпателем. Выпекайте пирожные в течение 25-30 минут или пока зубочистка, вставленная рядом с центром, не выйдет с несколькими влажными крошками, вращая сковороду на полпути во время выпекания. Охладить полностью на решетке.
Ганаш Глазурь:
При желании, чтобы сделать ганаш, положите 6 унций качественного шоколада (60-72%) в средне жаростойкую миску. Поместите 1/2 чашки взбитых сливок в маленькую кастрюлю на среднем огне и нагревайте до образования пузырьков по краю сковороды. Вылейте горячие сливки на нарезанный шоколад и оставьте на 1 минуту. Взбейте до получения однородной массы. Вылейте теплый ганаш на охлажденные пирожные в сковороде и используйте смещенный шпатель, чтобы распределить его в ровный слой. Позвольте ганашу сидеть в течение 10 минут, затем охладите в течение еще 15 минут, чтобы установить полностью. Заморозьте на 30 минут, если это необходимо, для облегчения резки. Запустите нож шеф-повара под горячей водой, вытрите насухо и нарежьте решеткой.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 240 калорий (8 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 4 г мононенасыщенных жиров), 59 мг холестерина, 100 мг натрия, 30 г углеводов, 1 г клетчатки, 22 г сахара, 3 г белка.
