Сапожок из инжира и груши с печеньем из кукурузной муки и амаретти

Ингредиенты

½ стакана целого печенья амаретти
1 ⅓ чашки муки общего назначения
½ стакана кукурузной муки
2 столовые ложки сахара
2 ½ чайных ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
¼ чашки масла, нарезать на мелкие кусочки
1 ¼ чашки взбитых сливок
2 стакана сушеного инжира, разрезанные пополам
1 ½ фунтов свежих груш, полых и нарезанных ломтиками
¾ чашки сахара
Сок и мелко нарезанная цедра из 1 апельсина
½ чайной ложки молотой корицы
½ чайной ложки молотого кориандра
¼ чайная ложка кошерной соли или обычной соли
2 чайные ложки кукурузного крахмала
1 ½ стакана портвейна или клюквенного сока
2 столовые ложки взбитых сливок
½ чашки нарезанного миндаля
Ванильное мороженое (по желанию)

Направления

Шаг 1
Разогреть духовку до 375 ° F. Поместите печенье amaretti в кухонный комбайн. Накрыть крышкой и обрабатывать до мелкого помола. Добавьте муку, кукурузную муку, 2 столовые ложки сахара, разрыхлитель и соль; крышка и импульс с включением / выключением поворотов для объединения. Добавить масло; крышка и пульс с вкл / выкл повороты, пока кусочки размером с мелкий горошек. В большой миске смешайте смесь сливочного масла и 1-1 / 4 чашки взбитых сливок, помешивая вилкой, пока тесто не соберется. Перенести тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; Аккуратно разминать два или три раза, пока он не скрепится. Запрессуйте тесто в прямоугольник 12x8 дюймов толщиной около 1/2 дюйма. Разрежьте тесто на восемь маленьких прямоугольников или восемь 3-дюймовых кругов, перебирая по мере необходимости.
Шаг 2
В 3-х квартовой прямоугольной форме для выпечки смешайте инжир и груши. Поместите 3/4 стакана сахара в маленькую миску; добавьте мелко нарезанную апельсиновую корку и пальцами втирайте ее в сахар, пока он не станет ароматным. Добавьте корицу, кориандр и кошерную соль. Вылейте сахарную смесь поверх инжирной смеси; Аккуратно перемешайте руками, чтобы объединить. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки апельсинового сока и кукурузный крахмал, помешивая до однородного состояния. Размешайте в порту и оставшийся апельсиновый сок; Вылейте равномерно по фруктовой смеси в форму для выпечки.
Шаг 3
Положите кусочки теста поверх фруктовой смеси; кисть с 2 столовыми ложками взбитых сливок. Посыпать миндалем.
Шаг 4
Выпекать в течение 35-45 минут или до тех пор, пока топпер не подрумянится и соки не будут пузыриться по краям. Если необходимо предотвратить перерастание, накройте фольгой в течение последних 10-20 минут выпекания. Удалите фольгу, если используете. Охладите на решетке минимум 30 минут перед подачей на стол. Подавать теплым. При желании подавать с ванильным мороженым.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 689 калорий (13 г насыщенных жиров, 2 г полиненасыщенных жиров, 8 г мононенасыщенных жиров), 72 мг холестерина, 381 мг натрия, 101 г углеводов, 10 г клетчатки, 56 г сахара, 7 г белка.