Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Оттепель Корниш дичи, если заморожены. Точно измельчите достаточно лимонной цедры с одного из лимонов, чтобы получилась 2 кожура чайной ложки. В небольшой миске смешайте травы, соль, перец и цедру лимона; отложить в сторону. Разрежьте полтора лимона на ломтики; нарежьте оставшийся лимон пополам на четыре дольки.
-
Чтобы приготовить корнишских кур, удалите потроха, если она есть. При желании удалите кожу с кур. Промыть кур; высушите. Поместите кур на тарелку или форму для выпечки. Поместите 1 лимонную четверть в каждую полость курицы. (Если вы используете куриные грудки, пропустите лимонные четверти.) Свяжите барабанные палочки на хвост, используя тяжелую кухонную нить. Скрутите кончики крыльев под спиной. Щедро похлопайте снаружи птиц смесью трав. Положите ломтики лимона поверх. Оберните плотно полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение 12-24 часов.
-
Для гриля на углях расположите средне горячие угли вокруг поддона. Проверьте на среднем огне над кастрюлей. Положите куриных корниш (грудкой вверх) на решетку для гриля над поддоном. (Положите грудь костью вниз на поддон.) Накройте крышкой и запекайте в течение 50–60 минут или пока мясо не станет нежным, уже не розовым, и термометр мгновенного считывания, вставленный в регистры мышц бедра 180 градусов F. (Для газового гриля: разогреть гриль. Уменьшить огонь до среднего. Отрегулировать для непрямого приготовления. Гриль, как указано выше.)
-
Удалить курицу из гриля. Накрыть фольгой и дать постоять 10 минут перед резьбой. Делает 4 порции.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 676 калорий (12 г насыщенных жиров, 9 г полиненасыщенных жиров, 20 г мононенасыщенных жиров), 346 мг холестерина, 651 мг натрия, 3 г углеводов, 0 г клетчатки, 0 г сахара, 60 г белка.
