Зеленая фасоль с панчеттой с коричневым маслом | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 2 фунта тонких зеленых бобов или фасоли, обрезанные концы
• 4 унции панчетта
• 2 шалота, тонко нарезанные
• 6 столовых ложек масла
• 6 унций очищенные и жареные каштаны, нарезанные
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Направления

• Шаг 1

  В 4-литровой кастрюле сварите зеленую фасоль под крышкой в ​​кипящей подсоленной воде от 4 до 7 минут до хрустящей корочки. Слить; отложите бобы.

• Шаг 2

  В очень большой неглубокой сковороде готовьте панчетту на среднем огне до хрустящей корочки. Слейте панчетту на бумажные полотенца, оставив капельки на сковороде.

• Шаг 3

  Уменьшить огонь до среднего-низкого. Добавьте лук-шалот в зарезервированный потек. Готовьте в течение 4 минут или до золотистого цвета и начинайте хрустеть, часто помешивая. Используя щипцы, перенесите лук-шалот на тарелку с бумажным полотенцем. Приправить по вкусу солью.

• Шаг 4

  Добавьте сливочное масло в капельки на сковороде. Растопить масло на среднем огне. Уменьшить огонь до среднего-низкого. Продолжайте готовить, не помешивая, около 4 минут или пока масло не станет светло-коричневым и ароматным. Уменьшить огонь до минимума. Добавьте кусочки каштанов, зеленую фасоль и панчетту. Готовьте в течение 2–4 минут или прогревайте, периодически помешивая. Приправить по вкусу солью и перцем. Подавать сразу же, увенчанный шалотом. Делает от 8 до 10 порций.

подсказки

При желании зеленые бобы можно приготовить заранее, как указано в шаге 1. Полностью остудите и охладите до необходимого состояния. В день обслуживания перейдите к шагу 2, как указано.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 213 калорий (7 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 2 г мононенасыщенных жиров), 28 мг холестерина, 310 мг натрия, 20 г углеводов, 4 г клетчатки, 6 г сахара, 6 г белка.