Как приготовить говяжий фарш в кастрюле, сковороде или духовке

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), средний американец потребляет более 53 фунтов говяжьего фарша каждый год. (Это делает его вторым наиболее плодовитым мясом, сразу после курицы - и это удивительно высокое число, так как все больше людей становятся веганами с каждым годом.) Поэтому мы думаем, что пришло время освежиться в том, как обжарить говяжий фарш, чтобы вы могли смешивать вещи и освоить различные рецепты, такие как спагетти соусы, пиццы, запеканки и многое другое.

Продолжайте читать все подробности о том, как обжарить замороженный говяжий фарш, как обжарить говяжий фарш в Instant Pot, сковороде или духовке, а также основные советы и рекомендации по безопасности пищевых продуктов из говяжьего фарша.

Как приготовить говяжий фарш

Если вы готовите для семьи из четырех-шести человек, фунт говяжьего фарша в сковороде, вероятно, является самым быстрым и простым решением для подрумянивания говяжьего фарша. Но если вы кормите толпу и нуждаетесь в исправлении того, как поджарить большое количество говяжьего фарша (именно столько говядины нужно купить для вашего удара!), То мгновенный горшок или противень могут быть вашим спасителем для ужина.

Ниже мы объясняем, как измельчать говядину всеми тремя способами.

Как приготовить говяжий фарш в сковороде

Лучше всего для: Браунинг один фунт говяжий фарш

Поместите измельченное мясо в сковороду (желательно сковороду с антипригарным покрытием, такую как 14-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием Rachel Ray's Cucina, 38, 84 доллара США, Amazon) и готовьте на среднем огне. Самый важный трюк для того, чтобы научиться готовить коричневый говяжий фарш, - это использовать деревянную ложку или жаропрочный шпатель, чтобы разделить мясо на куски равного размера во время приготовления. Это гарантирует, что все кусочки говяжьего фарша потемнеют равномерно.

Как приготовить фарш из говяжьего фарша Совет: если ваш фарш очень постный, и особенно если ваша неглубокая сковорода не является антипригарной, вы можете разогреть небольшое количество растительного масла - около 1-2 чайных ложек - в сковороде над средне-высоким. высокая температура. Когда масло острое, добавьте измельченное мясо. Это поможет предотвратить прилипание мяса.

Как приготовить говяжий фарш в горшках быстрого приготовления (или другой скороварке)

Подходит для: Браунинг от одного до двух фунтов говяжьего фарша

Добавьте 1 стакан воды в Мгновенный горшок. Установите подставку / подставку Instant Pot на место, затем положите размороженный фарш сверху. В качестве альтернативы, вы можете использовать металлическую корзину для пароварки и раскрошить сырой говяжий фарш прямо в него, так как отверстия меньше, чем подставка, и через них вы не потеряете мясо. Метод с предварительно измельченной корзиной для пароварки был предпочтительным на нашей тестовой кухне. Установите давление на «высокое» и готовьте около 6 минут для одного фунта и около 10 минут для двух фунтов. (В качестве альтернативы вы можете приготовить один фунт говяжьего фарша из замороженного - просто установите таймер на 30-40 минут.) Дайте давлению естественным образом сброситься, затем осторожно откройте крышку и используйте деревянную ложку или термостойкий шпатель, чтобы разделить мясо на кусочки. куски одинакового размера.

Купи: Мультиварка Pot Pot DUO Plus 8 9-в-1, $ 139, 95, Amazon

Вы также можете использовать настройку сотейника в мультиварке для приготовления и размешивания говяжьего фарша, как в сковороде, жаровне или кастрюле.

Совет по тестированию кухни: если вы готовите из замороженного продукта, помните, что форма вашего мяса, которое подается в скороварке, влияет на время приготовления. Используйте термометр для мяса (цифровой термометр для гурманов, $ 14, 99, кровать, ванна и т. Д.), Чтобы проверить на готовность (160 ° F безопасно). Мы обнаружили, что при использовании этого метода все еще оставалось немного розового, но термометр для мяса вставлен полностью в центр, зарегистрированный при температуре выше 160 ° F, так что его можно было безопасно есть.

Как приготовить говяжий фарш в духовке

Лучше всего для: Браунинг два фунта говяжьего фарша

Разогреть духовку до 400 ° F. Накройте большую противень фольгой. Используя деревянную ложку или лопаточку, разделите мясо на кусочки равного размера примерно на дюйм или меньше. Накройте сковороду фольгой, запекайте 15 минут. Раскройте мясо, размешайте, чтобы еще больше не ломаться, запекайте еще 10 минут без крышки (или до тех пор, пока мясо не станет полностью равномерно обжаренным). Перемешать и дать постоять одну-две минуты. Слейте жир или удалите приготовленную говядину с выдолбленной ложкой, чтобы оставить жир на кастрюле, чтобы выбросить.

Как приготовить говяжью вырезку

Да, вы можете использовать замороженное мясо, используя любую из этих трех стратегий «Как приготовить говяжий фарш»! (Министерство сельского хозяйства США утверждает, что готовить из замороженного продукта безопасно, если вы будете следовать этим советам и использовать его в течение четырех месяцев с даты его покупки.) Если вы хотите научиться готовить коричневый замороженный говяжий фарш, просто придерживайтесь этих шагов, прежде чем приступить к шаги, перечисленные выше:

Разморозьте замороженный говяжий фарш в холодильнике на ночь, затем готовьте в течение одного или двух дней.
В спешке, спешу? Чтобы разморозить фарш быстрее, вы можете сделать это в микроволновой печи. Готовьте немедленно, так как некоторые порции могут стать «горячими точками» и начать готовиться во время размораживания.

Наши лучшие рецепты здоровой говядины

Как долго длится коричневый говяжий фарш?

Ваши глаза могут помочь различить, когда ваше мясо готово: оно должно быть коричневого цвета без видимых розоватых кусочков.

На большинстве верхушек печи потемнение фунта говяжьего фарша должно занять от 7 до 10 минут. (Просто запомните, как готовить коричневый говяжий фарш: важно продолжать помешивать и ломать кусочки одного размера деревянной ложкой или термостойким шпателем, чтобы говяжий фарш готовился равномерно.)

Buy It: силиконовые термостойкие шпатели Silchef, $ 13, 99 за 3, Amazon

Под высоким давлением требуется 6 минут, плюс время для естественного сброса давления, чтобы полностью обжарить говяжий фарш в Мгновенном горшке (или любом мультиварке).

В духовке за 25-30 минут вы получите великолепный коричневый говяжий фарш, который готов включить в неаккуратные шутки, тако, запеканки и другие рецепты говяжьего фарша.

Слив жира из вареного фарша

Когда говяжий фарш полностью подрумянится, последний шаг - слить жир. Будьте осторожны, чтобы избежать брызг - жир все еще будет горячим.

Аккуратно наклоните кастрюлю или кастрюлю, чтобы жидкий жир упал на одну сторону.
Используя выдолбленную ложку, выдвиньте мясо к другой стороне кастрюли и выкопайте это на тарелку с бумажным полотенцем или другую миску.
Как только бумажные полотенца поглотят оставшийся жир, говядина будет готова для использования в ваших любимых рецептах.
Оставшийся жир следует полностью охладить и выбросить в мусор. Вы также можете слегка охладить жир, затем аккуратно налить его в банку или стеклянную банку и дать ему затвердеть перед тем, как выбросить.

Совет по тестированию кухни: не выливайте жир в слив раковины, так как он может засорить слив.

Как купить и хранить говяжий фарш

В продуктовых магазинах продаются различные варианты говяжьего фарша (иногда его также называют говядиной гамбургера). Большинство магазинов маркируют говяжий фарш либо процентом содержания жира в нем, либо процентом постного мяса, либо соотношением постного / жира. Например, говядина, которая содержит 20 процентов жира, будет указана как 20 процентов жира, 80 процентов постного или 80 процентов / 20 процентов. Будь то маркировка «гамбургер» или «говяжий фарш», не более 30 процентов конечного продукта может быть жирным, и в соответствии с правилами USDA нельзя включать воду, фосфаты, связующие вещества или наполнители.

Говяжий фарш с большим количеством жира стоит дешевле, что заставляет потребителей думать, что это более экономичный вариант. Однако имейте в виду, что говяжий фарш с высоким содержанием жира приводит к значительному сжатию в процессе приготовления и уменьшению общего количества мяса. Так какой же лучший выбор? Там нет правильного ответа, а скорее компромисс между вкусом и здоровьем. Те, кто считает калории, захотят выбрать более постное мясо, но они пожертвуют частью аромата. Другие, ищущие более жирные, кето-дружественные варианты, вероятно, будут наслаждаться говяжьим фаршем ближе к диапазону 70/30. Общая рекомендация заключается в использовании говяжьего фарша, который содержит 85% нежирного / 15% жира, что обеспечит достаточный вкус говядины, не будучи чрезмерно жирным, или приведет к чрезмерной усадке во время приготовления.

Говяжий фарш также может быть маркирован на основе говядины, из которой он произошел. Для этой цели используются три наиболее распространенных куска говядины, от самых худых до самых жирных: круглые, филе и патрон. После покупки говяжьего фарша его можно хранить в холодильнике до 2 дней; в противном случае оберните его плотно полиэтиленовой пленкой или в морозильную сумку (Ziploc Freezer Quart Bags, $ 8.26, Amazon) и храните в морозильной камере до 3 месяцев. (Ознакомьтесь с нашим полным руководством по безопасности и хранению продуктов.)

С этими советами, добавленными к вашему кулинарному набору навыков, вы вооружитесь всем, что вам может понадобиться для приготовления говяжьего фарша. Начните подавать 20-минутные рецепты говяжьего фарша, приготовленные из говядины и риса, чтобы приготовить еду в чашке или просто добавить в салаты или пасту блюда для повышения протеина.