Руководство по изготовлению помадки | лучшие дома и сады

6 простых шагов для приготовления помадки

Если вы настроены на традиционную шоколадную помадку или новый вкус, такой как ванильная помадка, мокко или карамельная помадка, у нас есть простые рецепты и советы по приготовлению шоколадных угощений, которые полюбят ваша семья и друзья.

Шаг 1: подготовить поддон

Чтобы сделать красивые, профессионально выглядящие квадраты помадки, обязательно выровняйте сковороду для легкого и чистого удаления после охлаждения смеси.

Первым шагом в том, как сделать помадку, является подкладка сковороды. Любая кастрюля будет работать, в зависимости от количества и размера помадки, которую вы хотите сделать. При приготовлении большой выпечки используйте противень размером 13x9x2 дюйма. Для небольших партий используйте кастрюлю 8x8 дюймов или форму для хлеба, как показано здесь.
Сформируйте кусок фольги вокруг внешней стороны сковороды.
Установите фольгу внутри сковороды, прижимая края.
Слегка смазать маслом дно и бока фольги, чтобы помадка не прилипала к сковороде.

Шаг 2: Приготовить помадку на стадии Soft-Ball

Самая важная часть изучения того, как приготовить помадку и другие конфеты, - это правильное нагревание и тестирование смеси. Получить точные показания с помощью термометра, чтобы нагреть смесь до стадии софтбол.

Смешайте ингредиенты в кастрюле. Традиционные рецепты выдумки обычно требуют сгущенного молока, сахара, масла и шоколада. Выберите кастрюлю с тяжелым дном или ту, на которую нанесен антипригарный материал, чтобы помадка не горела.
Готовьте помадку на среднем огне, пока смесь не закипит, затем закрепите термометр на стороне сковороды и уменьшите огонь до среднего-низкого уровня. Убедитесь, что колба термометра полностью покрыта жидкостью, а не только пеной, и что она не касается дна кастрюли в процессе нагрева. Это гарантирует точное чтение.

Продолжайте готовить, пока не достигнете стадии мягкого шарика (234-238 градусов по Фаренгейту), помешивая смесь деревянной ложкой только по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Признание стадии софтбола крайне важно для изучения того, как сделать помадку.

Если термометр недоступен, используйте тест холодной воды, чтобы определить стадию мягкого мяча. Незадолго до того, как помадка достигнет минимального времени приготовления, налейте несколько капель горячей смеси в чашку с очень холодной водой. Используя свои пальцы, сформируйте капли в шар. Когда вы вынимаете шарик из воды, если он мгновенно расплющивается и проходит между пальцами, смесь достигла необходимой температуры.

Совет по приготовлению помадки : всегда проверяйте термометр для конфет, прежде чем делать первую партию помадки; большая высота может вызвать изменение на несколько градусов. Чтобы проверить изменения высоты, прикрепите термометр к кастрюле, наполненной водой. Нагрейте воду до кипения. Продолжайте кипятить воду в течение 10 минут. В это время термометр должен регистрировать 212 градусов по Фаренгейту. Если есть какие-либо отклонения, вам нужно будет отрегулировать показания термометра на это количество градусов, когда вы готовите конфету.

Узнать больше об оборудовании для производства конфет

Гид Термометр для кухни

Шаг 3: круто и бить выдумку

Когда вы начнете взбивать смеси помадки или пралине, они будут очень блестящими. Когда конфета начнет густеть и потерять блеск, быстро налейте ее в приготовленную кастрюлю.

Охладите выдумку до 110 градусов по Фаренгейту, затем бейте энергично и непрерывно.
Когда помадка слегка застывает, пришло время добавить любые другие ингредиенты, которые вы пожелаете, например, нарезанные орехи или шоколадную стружку.
Продолжайте бить, пока помадка не станет очень густой и не начнет терять блеск.

Шаг 4: Вылейте помадку в кастрюлю

Начните наливать немного жесткой смеси в кастрюлю, осторожно встряхивая кастрюлю, чтобы равномерно распределить помадку.

Вылейте помадку в покрытую маслом фольгу, равномерно распределенную.
Не чистите кастрюлю; соскобы имеют более жесткую, менее кремовую текстуру.
Если помадка становится слишком жесткой, попробуйте замесить ее руками, пока они не станут мягкими, а затем нажмите на кастрюлю.

Шаг 5: остудить и порезать помадку

Когда помадка будет холодной и твердой, используйте фольгу, чтобы вынуть ее из кастрюли.
Удалите фольгу и нарежьте помадку на квадраты или придавите форму выдумке с помощью миниатюрных формочек для печенья.
Чтобы домашняя выдумка оставалась свежей, плотно накройте ее вощеной бумагой, фольгой или прозрачной пластиковой пленкой; Хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте или в холодильнике, если это указано в рецепте.

Шаг 6: оберните и сохраните выдумку

Мы использовали полиэтиленовую пленку и ленты, чтобы сделать милые пакеты конфет для нашей двухэтажной слоистой выдумки.

Из-за слегка влажной консистенции лучше всего оборачивать помадные квадраты по отдельности в вощеную бумагу или пластиковую пленку, как показано, но вы также можете хранить один слой помадки в герметичном контейнере.

Чтобы получить этот симпатичный вид, отрежьте маленький квадратный кусок полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги и поместите квадратную помадку вверх дном в центре. Сложите две стороны пленки поверх выдумки и аккуратно скрутите свободные концы, закрепив их струнами, лентами или завязанными кругами. Поместите на блюдо или поместите в праздничную коробку для забавного домашнего подарка.

Совет по хранению помадки : если вам нужно сложить слои помадки в одном контейнере, поместите лист вощеной бумаги между слоями, чтобы они не слипались.