Салат из дикого риса и ячменя | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 4 стакана воды
• 1 стакан дикого риса, промытый и высушенный
• ½ стакана обычного ячменя
• 2 стакана свежих стручков гороха, нарезанные на треть
• ¾ чашка золотого изюма
• 6 зеленых луковиц, нарезанных
• 2 чайные ложки мелко измельченной апельсиновой цедры
• ⅔ стакан апельсинового сока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• Ground чайной ложки молотого черного перца
• ¼ чашка свежей мяты
• Измельченная апельсиновая корка (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  В большой кастрюле доведите воду до кипения; размешать в сырой дикий рис и ячмень. Возврат к кипению; уменьшить тепло. Накрыть крышкой и тушить около 40 минут или до тех пор, пока дикий рис и ячмень не станут мягкими. Слить жидкость. Переложите дикий рис и ячмень в большую миску.

• Шаг 2

  Добавьте стручки гороха, золотой изюм, зеленый лук, 2 чайные ложки апельсиновой цедры, апельсиновый сок, масло, соль и перец. Накрыть крышкой и остудить от 4 до 6 часов. Tote салат и мята в изолированном холодильнике с пакетами со льдом.

• Шаг 3

  Чтобы подать, размешайте в мяте. При желании украсить дополнительной апельсиновой цедрой. Делает 12 порций.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 144 калории, (0 г насыщенного жира, 0 мг холестерина, 105 мг натрия, 27 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г белка.