Мидии с луком-пореем и панчеттой | лучшие дома и сады

Ингредиенты

• 12 кварт холодной воды
• 1 стакан соли
• 1 фунт мидий в раковинах (около 30)
• 3 унции панчетта, нарезанный
• 3 средних лука-порея, нарезанный ломтиками (1 чашка)
• ½ чайной ложки мелко измельченной апельсиновой цедры
• ½ стакана апельсинового сока
• ½ чашки сухого белого вина
• 2 - 3 столовые ложки свежего зеленого лука
• Хрустящий деревенский хлеб (по желанию)

Направления

• Шаг 1

  Скрабить мидии под холодной проточной водой. Убрать бороды. В 8-квартовой жаровне смешайте 4 литра холодной воды и 1/3 стакана соли; добавить мидии. Замочить на 15 минут; слить и промыть. Откажитесь от воды. Повторите впитывание, истощение и полоскание дважды.

• Шаг 2

  В голландской духовке готовьте панчетту на среднем огне до хрустящей корочки. Используя выдолбленную ложку, удалите панчетту из жаровни; сток на бумажных полотенцах. Слейте жир из жаровни, оставив 1 столовую ложку в жаровне. Добавить лук-порей; варить и размешивать около 3 минут или до готовности.

• Шаг 3

  Добавьте апельсиновую цедру, апельсиновый сок и вино в жаровню. Довести до кипения. Добавить мидии в жаровню; уменьшить тепло. Варить на медленном огне 5-7 минут или пока мидии не откроются. Откажитесь от любых мидий, которые не открываются. Посыпать панчеттой и луком. При желании подавать с хрустящим деревенским хлебом.

Сведения о питательных веществах

На порцию: 333 калории (3 г насыщенных жиров, 1 г полиненасыщенных жиров, 1 г мононенасыщенных жиров), 47 мг холестерина, 905 мг натрия, 33 г углеводов, 2 г клетчатки, 6 г сахара, 20 г белка.