Апельсиново-вишневые повороты | лучшие дома и сады

Ингредиенты

4 - 4, 5 стакана универсальной муки
2 пакета активных сухих дрожжей
½ стакана молока
⅓ чашки сахара
⅓ чашки масла или маргарина
½ чайной ложки соли
2 яйца
1 столовая ложка мелко нарезанной апельсиновой цедры (отложите в сторону)
½ стакана апельсинового сока
¾ чашка вяленая красная вишня или клюква, нарезанные
⅔ чашки сахара
¼ масло сливочное или маргарин, размягченный
1 столовая ложка универсальной муки
1 ½ чашки просеянного сахарной пудры
1 чайная ложка мелко измельченной апельсиновой цедры
2 - 3 столовые ложки апельсинового сока

Направления

Шаг 1
Смешайте 2 чашки муки и дрожжей в большой миске; отложить в сторону.
Шаг 2
Нагрейте и размешайте молоко, 1/3 стакана сахара, 1/3 стакана масла или маргарина и соль в средней кастрюле, пока не нагреется (от 120 до 130 градусов по Фаренгейту), и масло или маргарин почти не растает. Добавить в мучную смесь. Добавить яйца и 1/2 стакана апельсинового сока. Взбить миксером на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, соскабливая стенки чаши. Удар на высокой скорости в течение 3 минут. Используя деревянную ложку, добавьте сушеную вишню или клюкву и столько оставшейся муки, сколько сможете.
Шаг 3
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто средней жесткости (всего от 6 до 8 минут). Сформировать тесто в шар. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, повернув один раз, чтобы смазать всю поверхность. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте около 1 часа, пока не увеличится вдвое.
Шаг 4
Пробить тесто; поверните на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто пополам. Накройте и оставьте на 10 минут. Если выпекается немедленно, смажьте два противня, покрытых фольгой; отложить в сторону.
Шаг 5
Для начинки смешайте 2/3 стакана сахара, 1/4 стакана масла или маргарина, 1 столовую ложку муки и 1 чайную ложку апельсиновой цедры. Раскатайте каждую половину теста в прямоугольник размером 14x10 дюймов. Распределить заполнение по длине на половину каждого прямоугольника. Сложите тесто пополам вдоль, покрывая начинку. Разрежьте каждый прямоугольник на четырнадцать полос шириной 1 дюйм. Удерживая полосу с обоих концов, осторожно скрутите один конец в одном направлении, а другой конец в противоположном направлении. Повторите с другими полосками.
Шаг 6
Положите полоски на подготовленный противень, прижимая их концами вниз. Накрыть крышкой и дать подняться в теплом месте около 30 минут, пока почти не удвоится. Выпекать в духовке 375 градусов по Фаренгейту в течение 15-18 минут или пока не подрумянится.
Шаг 7
Удалите скручивания с противней и поместите их на решетку.
Шаг 8
Размешайте просеянную сахарную пудру, 1 чайную ложку апельсиновой цедры и достаточное количество апельсинового сока (от 2 до 3 столовых ложек), чтобы обледенение было легко сбрызнуть. Сбрызнуть рулоны. Делает 28.

Подсказка:

Шаг 1
Покройте неиспеченные повороты промасленной вощеной бумагой, затем полиэтиленовой пленкой; охладить от 2 до 24 часов. Раскройте повороты и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут. Сломайте любые поверхностные пузыри смазанной деревянной зубочисткой. Подготовьте противни и выпекайте, как указано выше.
Шаг 2
Или поместите запеченные и охлажденные не замороженные твисты в морозильный контейнер или сумку и заморозьте до 1 месяца. Чтобы разогреть, поместите завихрения на двух противнях. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 10 минут или до полного прогрева. Морось с оранжевой глазурью.