Оглавление:
Ингредиенты
Направления
-
Для пекан-пралине и порошка: * выровняйте большой противень с фольгой; отложить в сторону. В тяжелую сковороду положите 1/2 стакана сахарного песка. Готовьте на среднем огне, периодически встряхивая сковороду, пока сахар не начнет таять. Не мешай. Уменьшить огонь до минимума. Размешайте в измельченных орехах пекан; готовить еще около 3 минут или до тех пор, пока сахар не станет золотисто-коричневым, а орехи пекан поджаренными, периодически помешивая. Вылейте смесь на подготовленный противень, намазав деревянной ложкой как можно тоньше. Здорово. Разбейте или нарежьте охлажденное пралине на кусочки размером 1/4 дюйма. Отложите половину этого в стороне. Для пекан-пралинового порошка поместите оставшиеся осколки в контейнер для блендера или миску кухонного комбайна. Накрыть крышкой и смешать или обработать до основания. Хранить в отдельных контейнерах в холодильнике или морозильной камере до 1 недели.
-
Для корки в средней миске взбить сливочное масло с помощью миксера на средней и высокой скорости около 30 секунд или до размягчения. Добавьте 1/4 стакана коричневого сахара и взбивайте до образования пышной массы. Добавьте 1 стакан муки. Удар на низкой и средней скорости только пока не объединено.
-
Выложите тесто на дно и на 1-1 / 2 дюйма вверх по стороне 9-дюймовой формы для выпечки. Выпекать в духовке 375 градусов по Фаренгейту около 10 минут или пока не подрумянится. При приготовлении начинки остудите корочку на решетке.
-
Для наполнения в большой миске взбить сливочный сыр, 3/4 стакана коричневого сахара и 2 столовые ложки муки с помощью электрического миксера на средней и высокой скорости до образования смеси. Добавьте тыкву, ваниль, корицу, имбирь и мускатный орех. Удар пока не смешано. Добавить яйца все сразу. Удар на низкой скорости, пока не объединено. Добавьте грубые кусочки пекан-пралине, оставив порошок для начинки.
-
Вылейте начинку в покрытую коркой пружинную форму. Поместите форму для выпечки в неглубокую форму для выпечки на решетке духовки. Выпекайте в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту от 45 до 55 минут или до тех пор, пока при встряхивании центр не станет почти установлен.
-
В небольшой миске смешайте сметану и сахарный песок. Распространение поверх чизкейка.
-
Удалите форму для выпечки из противня. Остудить чизкейк на сковороде в форме пружины на решетке 15 минут. Используйте маленький металлический шпатель, чтобы ослабить корку с боков кастрюли. Круто еще 30 минут. Снимите сторону пружинной формы. Круто на 1 час. Накрыть крышкой и охладить в холодильнике не менее 4 часов.
-
Непосредственно перед подачей посыпьте пекан-пралиновый порошок поверх сметаны в центре чизкейка и при желании украсьте половинками пекана. Делает от 12 до 16 порций.
*
Будьте предельно осторожны при работе с горячей сахарной смесью для пекан-пралине и порошка. Общее внимание должно быть уделено, как вещи движутся быстро, когда сахар достигает нужной температуры для карамелизации. Храните пралине в герметичном контейнере до порции. При желании пралиновый порошок также можно использовать в качестве начинки для мороженого.
Сведения о питательных веществах
На порцию: 479 калорий, (19 г насыщенного жира, 138 мг холестерина, 254 мг натрия, 39 г углеводов, 2 г клетчатки, 8 г белка.
