Основы риса | лучшие дома и сады

При приготовлении белого риса по рецептам вы можете выбрать один из трех видов:

Не забудьте выбрать правильный вид риса для ужина, который вы подаете.

• Короткозернистый рис с высоким содержанием крахмала, что делает его более липким, чем другие виды риса. Это чаще всего используется в азиатской кулинарии, испанской паэлья и ризотто. Один ценный короткозернистый рис - рис Арборио - основа ризотто.
• Среднезернистый рис слегка липкий. Он готовит нежно и пухло с мягким вкусом и может быть использован в различных блюдах.
• Длиннозерный белый рис - самый распространенный рис, используемый в Америке. Он имеет нейтральный вкус и упругую текстуру, а при приготовлении остается раздельным и пушистым. Длиннозернистые рисы, такие как жасмин и басмати, являются ароматическими рисами, известными своими ароматами. Оба хорошо сочетаются с жареными блюдами и другими блюдами в азиатском и индийском стиле или используются в пловах.

Проявите творческий подход к еде, изменив используемый рис.

• Коричневый рис имеет только удаленную оболочку. Слои отрубей, оставленные на зерне, придают ему желтовато-коричневый цвет и ореховый вкус со слегка жевательной текстурой.

Белый или полированный рис измельчают, чтобы удалить как оболочку, так и слои отрубей. Это молочно, деликатно приправлено, и входит в несколько вариантов.

Готовый рис быстрого приготовления выпускается как белого, так и коричневого цвета.

Пропаренный (иногда называемый переоборудованным) рис перед измельчением обрабатывают паром под давлением, чтобы сделать приготовленное белое зерно более пушистым.

Дикий рис используется как рис, но вовсе не рис; это длинное, темно-коричневое или черное, с ореховым вкусом болотная трава. Есть много вариантов, и это готовит всего за несколько минут.

Кроме того, есть множество цветных рис. К ним относятся гималайский красный, китайский черный, красный колусари, черный японский и фиолетовый тайский, которые теперь доступны для поваров, которые хотят выйти за рамки простого белого или коричневого.